年末年始に役立つメニューを
えりすぐり＞
＜今日は ご家庭でできる
おせち料理を
ふた品ご紹介します＞
＜まずは 日本料理・岡本先生のお子さまウケ間違いなし[外:5D01E6804B9AAEC0C276F77306888C54]
では 今日の食材の主役であります
さつまいもですね
これ 今から処理していきますので
あら 立派なさつまいもですね
まず 半分に切りまして
皮は もう今日はむいておきます
はい むきましょか？
はい よろしくお願いします
どのぐらい？ 普通に
はい 普通で
普通って言い方おかしいです…
いつも 火ぃ通す場合はね蒸したりもしますし
今日は水から２０分ぐらいかけて
やわらかくなる状態まで火にかけていきたいと思います
では いもに関しては
こちら お鍋に入れまして
たっぷりのお水で結構です
そのまま 冷たい状態から徐々に温度を上げていきまして
甘くておいしい
今日ぐらいの５ｃｍ幅だったら
１５分～２０分ぐらいゆでて
やわらかくします
あまり ここでね
火通りを早くするために
例えば 細長く切ったり
もっと小っちゃく切ると
どうしても水っぽくなって
そうなんだ！ だからこのぐらいで
いもの甘みが 逆に
どんどん抜けてしまいますので
このまま火にかけていきます
このぐらいの大きさで
では この間に… りんごですね
先生 これ紅玉？そうですね
もう終わりましたねぇ～
今日は半分切っておりますので
ふじしかないとか よろしいです？
はい 大丈夫です
小っちゃなあられ切りに
したものを
きんとんの生地の中に加えまして
少し食感の違いとあとはね 甘みを加え…
勝手にむいてますけど
よろしいですか？ すいません
あとは これぐらいの…
全部 幅に切りまして
あとは さらにこれを棒状に
細く切って
りんごはりんごで
今からシロップでサッと炊いて
甘みを少し加えて煮ていきます
あとは これをサイコロ状になるように
はい ありがとうございます
はい
では りんごは
今 いもゆでてる間に
隣に鍋 用意しておりますので
こちらに入れまして
まず りんご加えます
おせち お作りになるんですか？
作ります
えーっ!? 奥さまと２人で
そうですね 一緒に
手を取り合って
そうですね はい
え～
では ここにグラニュー糖
少量のお水で
今日は分量出ておりますので
それを加えまして
＜りんごは１０分ほど
弱火でコトコト煮てください＞
＜[外:563E1633D226C10EF4EC80638997E4A9]おしゃべりクッキング[外:E702912587801D73D58CDB30E48DEBED]の
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やわらかくなったようですね
一度 確かめてみたいと思います
まず いもね
ちょっと持って頂いて
あとは竹串でスーッと
抵抗なく中まで刺さりますので
こうなりましたら
一度 ここでお湯を捨てて
今から水分を飛ばしていきます
粉吹きはい 失礼します
ねぇ～ おせち１つ１つを
重に詰めていくなんて
昔の主婦の方 大変でしたね
今ね お買い求めになる方多いと思います
でもまぁ 外で働いている方
多いですから
少し そういうのも