フードプロセッサーの中に
冷蔵庫で冷やしておいた
鶏ひき肉ですね
これ　入れていきます

冷たい鶏のひき肉を入れます
ハンバーグの時もそうですよね
お肉冷やしながらやったりとかしますので
必ず　この鶏ひき肉っていうのは
冷やしておいてください
＜鶏レバー・塩・玉ねぎ・


おろしにんにくを
フードプロセッサーに加え
しっかりかくはんします＞
そうすると　このような感じの
ペースト状に…
あぁ　ほんとだ
なりました
普通のハンバーグよりかは
ちょっと緩い感じですね
＜さらに牛乳と
パン粉を合わせたものと
溶き卵　そしてブランデー・
こしょう・ナツメグを加えます＞
さらにかくはんすると
このような感じで
今　全体が混ざりました
混ざりました　はい
このあとに鶏肉
さぁ　ももが入ります
＜最後にピスタチオと
干しプラムを加えます＞
今度は　ずーっと
かくはんしてしまうと
どうしても全部がペースト状に
なってしまいますので
ピスタチオがね
何や分からんようなりますよね
時々　回しながら
これはもう　混ぜてるって感じ
そうです　全体にざっくり

合わした感じでかまいません
この程度で止めておいてください
＜生地ができたら　１００円ショップなどで売っているケースに
時々　空気を抜きながら詰め
香りづけにローリエを載せます＞
＜アルミホイルをかぶせて
１８０度のオーブンで２５分焼きます＞
さぁ　２５分たちました！
では　取り出しましょうまだ　熱々ですよ
このまま置いておくと
下が　どんどん　どんどん
熱で火が通りすぎて
しまいますので
今度は　これを網の上に
置いていきましょう
これを　そのまま４０分間
置いてください
４０分置いてください
そうすると中心まで　ゆっくりと火が少し入っていくんです
なるほど　余熱で
ジワーッと中まで入るんだ
＜そして　冷蔵庫で一晩おくと…＞
お願い致します
よいしょ　このような感じですね
うわ～
これを　大体１ｃｍぐらいの厚さに
カットをしていきます
これ　日持ちするんですか？　先生
しますね
冷蔵庫に保存して

４～５日は大丈夫です
＜先生　ポイントは？＞
鶏肉は是非　もも肉を使ってください
皮は
外しておいてください
日持ちするので
おせち料理にピッタリです
＜明日も簡単手軽なおせち料理を
ふた品ご紹介します＞
2018/12/26(水) 13:40〜13:55
ＡＢＣテレビ１
上沼恵美子のおしゃべりクッキング[デ][字]　特選！年末年始パーティーメニュー

上沼恵美子が辻調理師専門学校の先生と、家庭で出来る料理の作り方を紹介する料理バラエティー番組。今週は、今までの料理の中からおすすめ年末年始レシピをベストセレクト

詳細情報
◇月刊テキスト
月刊テキスト1月号が発売中です。
人気の簡単スピードメニューやさまざまな工夫をこらした料理の数々を全ページオールカラーでご紹介します。
番組を見ながら、テキストでレシピをチェック!
本屋さんか学研までお申し込みください
◇番組内容
【今週のテーマ】特選！年末年始パーティーメニュー
【今日の料理】�@リンゴ入り芋きんとん、�A鶏のテリーヌ
【料理の先生】�@日本料理 岡本健二、�A西洋料理 小池浩司


ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
バラエティ – トークバラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理