ーすごい。
＞＞ぜいたく。
＞＞先ほどと部位は変わりまして、
イチボという部位になります。
＞＞イチボ？
聞いたことある。
＞＞何、何、何？
＞＞ここはえくぼ。
＞＞誰にぼけてんねん。＞＞突っ込んでくれるわけないや
ん。
イチボって、お尻でしたっけ？＞＞そうですね、お尻のお肉にな
ります。
味の濃い。
＞＞そうなんですか。
希少部位のイチボにこくを出すため、バターを入れて揚げていくん
です。
薄い衣で包むことで、
肉のうまみと肉汁をぎゅっと閉じ
込めた一品。
野菜たっぷりでフルーティーな特
製デミグラスソースで頂きます。
＞＞うわっ！
＞＞どう？
＞＞うん。
もう魚かな？
やらかくて、
揚げてるのにあっさり。＞＞出てくる脂が甘い。
＞＞カツレツの概念が変わります。
＞＞城崎って、
なんかカニのイメージあったから、
こんなすごいお肉あるっていうの
知らなかったんです。
＞＞そうですね。
もう城崎、
カニが有名だったんで、僕は肉を有名にしようと思って、今、こう
やってお肉のお仕事させていただ
いて。
＞＞そうですか、なるほど、なる
ほど。
＞＞たじまぐろの将来は明るい。
この人の先はお先まっぐろ。
＞＞やった。
＞＞何がやったなんですか。お先
真っ黒でやったーってなんやねん、
それ。
お店は城崎温泉駅から徒歩３分。
ほかにも女性に大人気、
赤ワインの煮込んだビーフシチュ
ーは、コラーゲンたっぷり。
スプーンで崩れるほどのほろほろ
です。
お先真っ黒、やったーのエピソー
ド、僕、
ほかの番組でしゃべって１万円頂
きました。
かつみさん、ありがとう。
＞＞続いての満足ポイントは、
驚きの×××で作る大人気、出石
そば。
やって来たのは城崎温泉駅から徒
歩２分、
出石そば左京。
お隣、
出石町の名物そばが楽しめる大人
気のお店。
＞＞こちらのお店は、もういわゆ
る皿そば、
メニューは１種類？
＞＞１種類。温かいものしか。
＞＞温かいものだけ？
＞＞しない。年中冷たいのです。
＞＞これだけで。かっこええ男や
わ。
＞＞こちらが店自慢の出石そば。
出石そばは、
小皿に盛り付けたそばを食べる独
特の様式で、５皿で１人前。
幕末のころ、狭い屋台で出すとき
に持ち運びしやすいように、
小さな皿にそばを盛って出したの
が始まりといわれています。
＞＞色が、ほら、さゆりちゃん。
＞＞本当に。
＞＞いわゆる二八なんですか？
＞＞そうですね、これはちょっと
私のこだわり。
お店によっては白いおそば、黒い
おそばということなんですけれど
も、うちはブレンドをさせていた
だいて。
＞＞ブレンド。
＞＞福井の契約農家から仕入れた
香り高いソバの実を、
殻付きでひいたものと殻を取って
引いたものをブレンド。
こうすることで、風味と粘りが出
て栄養も豊富に。
さらにつなぎにヤマイモを混ぜる
ことで、
もちもちとかみ応えのある食感を