柴山港は、
カニの選別基準が日本一厳しいと
いわれており、
１００通りほどのランク分けがさ
れるんです。
近海は餌が豊富なため、
繊細で柔軟な甘い身が特徴。＞＞うわー。
＞＞あらららら。
＞＞さばきたての新鮮な身を氷水で締めて頂くカニさしや、
カニミソを卵黄と混ぜていただく
甲羅蒸しなど、どれも絶品。
まずは新鮮なカニを使った、
カニしゃぶから頂きます。＞＞うわー。
＞＞すごっ。
＞＞すげえ。張り付いてますね。
うわー、すげえな。
＞＞これが新鮮さの。
＞＞証しでございます。
＞＞新鮮だからこそ、
殻から剥がすと、
身が張りついてご覧のとおり。これを特製のだしにくぐらせると。
＞＞うわ、これ、
おいしいやろなぁ。＞＞ひたひたで。
ああ、ここがもう甘い。
＞＞見せつけられてる。めっちゃ、
全部食べた。
＞＞ほどけ落ちる。
ほどけ落ちる。
そして甘さがふわって広がります。すごい甘い、すごい甘い、信じら
れへんぐらい甘いです。
＞＞甘いですね。
＞＞甘い、どんな甘いっていった
ら、
かつみさんの考えぐらい甘い。
＞＞かなり甘い。かなり甘い。
＞＞すごい。
＞＞さらに続いては珍味、カニみ
そのしゃぶしゃぶ。
＞＞それで。
＞＞ええっ！
＞＞ええの？
＞＞広がっちゃうんじゃないです
か？
すごい。おみそも花咲くんだ。
＞＞ほんまや。
＞＞とろける！
＞＞トゥルっとした。めっちゃおいしい。
＞＞白子みたいに溶ける感じだけ
ど、
そこから広がる味の濃厚さが白子
の１００倍。
＞＞あらっ。
＞＞溶けたあとに、僕、カニミソ
ーってくるから。
すごい。
＞＞食べたあとにね。
＞＞そしてテーブルの上にある、
この木づちを使う、
やなぎ荘でしか食べられない名物料理があるんです。
＞＞うわー！
＞＞来ましたよ。
＞＞こちらがですね、
当館の名物焼きガニ、カニかまくらと申します。
ちょうどこの脚の部分が、
塩に覆われてるんですけれども。
＞＞卵白と片栗粉を混ぜた塩をか
まくらに見立てて、
カニの脚を包み込んでいきます。
これをオーブンで１時間ほど焼き上げて作るカニかまくら。
特許を取得しているため、
ここでしか食べられない究極のカニ料理なんです。
＞＞蒸しガニと焼きガニのいいと
こどりでございます。
＞＞いいとこどり。
＞＞はい。
＞＞木づちで塩の部分をたたき割
ってから頂きます。
＞＞殻にお塩がすごいまとわりつ
いてます。
＞＞そうですね。
＞＞みずからの水分で、
みずからを蒸し上げておりますの
で、カニのうまみが１００％でご
ざいます。
＞＞戻ってくるんですね、自分の
うまみが。
＞＞うーん。
うーん！おいしい！
味がぎゅー！＞＞ほんのりちょっとね、
お塩の味しますけど、甘みが出て
ますよ。
＞＞きょう来てもらって分かった
と思いますけど。
＞＞なんですか？
＞＞かつみさんに運転してもらっ
たあと、私いつもこんなおいしい
もの食べてます。
＞＞羨ましいなー。
うらやましいなー。
ええなあ。