なぜ ワイングラスに入れて来たんですか？
うわ
いい匂い！
うわ～
すごい 匂い広がる。
いただきます
。
うまっ
。
これは
ヤバいこれは ヤバいです。
ホンマ？
えっ！
えぇ～！
ちょっと もう 何て言っていいかもう分かんないです。
＜使ったのは
イグアナの脚とバラ肉＞
＜そこに＞
（杉本さん） これで野菜のうま味成分を出して。
＜調味料は
一切 使っていない＞
＜丁寧に
こせば＞
奇麗
。雑味がない証拠ですよね。
もう
透き通ってるっていうのが。（杉本さん） はい。
いや～
。
フグとか
何や いろいろタカアシガニとか いろんな食材で→
雑炊も
何や やって来ましたけど…。
えぇ～！
うま味。
ホンマに
。ホンマ。
これ
末恐ろしい。
＜イグアナのポテンシャルは
分かった＞
＜ならば＞
（杉本さんの声）やってみたいと思います。
絶対
ここで…。
あぁ～
。
（
杉本さん） このイグアナの…。
＜青パパイアと…＞
＜真空パック＞
＜これを→
シェフは プロ用のスチームオーブンを使うが→
家で作るなら＞
（杉本さん） 密封できる保存バッグを使って→
８５℃前後のお湯に
入れるだけでも作れます。
＜１００℃以下で熱することで→
肉汁が蒸発せずジューシーなハムに＞
（
杉本さん） 刻んで…。
（
杉本さん） 召し上がっていただきたいと思います。
お待たせしました
。
何？
えっ 何ですか？
（
杉本さん） イグアナでハムを作ってみました。
えぇ～！
（杉本さん） ハムにすることによって いいことは…。
うわ
。
そうか
そこを考えて。
すごい
。
（
杉本さん） このハムを 今日はこれで召し上がっていただきます。
やっぱ
ちょっと…。
ハハハ！
フランスにはフォンデュ ヴィニュロンヌっていう→
ワインで
しゃぶしゃぶするっていうものであったりとか→
もともと
しゃぶしゃぶ文化っていうのは あるんですね。
白いほうで行ってみますね
まず。
（
杉本さん） もう ホントに温めるぐらいな感じで。
ちょっと置いたほうがいい？
（杉本さん）置いたほうがいいです。
置いて
ちょっと こう 少し。すごいな。
（
杉本さん） もう大丈夫…。もういいんですか。
（
杉本さん） 大丈夫だと思います。うわ～ ちょっと １回 絡めて。
（