（山根）出来上がりの想像の味と違う気がしてきます。
これね… ほんとですよ。
（和田）ほんとにきれい。
そしてソースが…。
あぁ…。
（和田 濱口）はぁ～っ！
これは 菜の花の花ですね。（和田）へえ～！
（濱口）かわいい～。
（和田）わあ すご～い。
（和田）帰りに 「１万円下さい」とかって
いうの やめて下さいね。（笑い）
（和田）なんか お金取られそう。
（笑い）
（山根）うわぁ～！
ありがとうございました。
（和田）すばらしい！
（拍手）（濱口）早い！
（和田）わあ きれい！
（山根）すっごい…。
（濱口）おしゃれ～！
（和田）食べるの ちょっと… もったいないね。
お召し上がり下さい どうぞ。
やわらかいですね。やわらかい。 お魚がね やわらかい。
（山根）うわぁ～！
やわらかい。 いただきます。
（山根）あっ あっ ほんとだ 崩れちゃった。
あっ！
（濱口）え～ 何これ。
（山根）おいしい～。
これ以上 火は入れてはいけないし
この手前でもいけないしっていう→
この ほんと ジャストタイミングで。
（濱口）じっくりコトコト煮込んだみたいな… 言われてもおかしくない。
（和田）それだし 普通に…
そうです。
（笑い）
竹の皮 探してくるの 大変だけど…。（笑い）
でも できるんだっちゅうことですよね。
原理としてはこう… 回流させればいい。→
ごちそうさまでした。
ありがとうございました。
煮魚の世界を教えて頂きました。
ありがとうございました。
ありがとうございました。
（拍手）
ありがとうございました。
ごちそうさまでした。（拍手）
是非 また こういう回の時に
呼んで下さい。（笑い）
是非おいで下さいませ。
ほんとに楽しい。 うれしい。
世界のシェフが お料理をされても
でも 共通点は強火。
沸騰して 今日は３分半のお料理を
紹介しましたけど→
十分 火が通り ふっくらとジューシーな
お魚になるんだということで。
（笑い）
そうですよ。
…というふうに言って頂ければ。
（笑い）
なるほど！
すごい！すごい番宣。
今回…
だからこそ…
そして フランスでの煮魚調査を
引き受けてくれた前田さんは…。
パリの二つ星レストランでは
煮魚の調理法を巡って こんな一幕も。
となると…。
一流のフレンチシェフでも→
日本の煮魚のことは
理解できなかったみたいです。
そういうの面白いんだけど マジでもう
ほんとにね ああいうのが面白い。
…っていうのが
あからさまに出たと思います。
強火で沸騰させたら たったの３分半で
超おいしい煮魚が食べられる→
世界でもまれな国 日本！
あぁ～ 日本に生まれて よかった～。
（スタッフ）ありがとうございます。
それでは 次回も…。（一同）ガッテン！
（一同）ガッテン！
2019/05/08(水) 15:08〜15:55
ＮＨＫ総合１・鹿児島
ガッテン！「これぞ！令和に伝える料理ワザ 時短ふわっトロ煮魚の神髄」[解][字][再]
アッコも感動！調理時間わずか数分でふわっトロの極上煮魚が！よゐこ濱口も驚くコラーゲンたっぷりうつぼ煮も登場。和食の達人直伝、落し蓋の本当の使いこなし方を大公開！
詳細情報
番組内容
アッコも感動！ふわふわの絶品煮魚が家庭で簡単に作れちゃう。しかも調理時間はわずか数分！憧れはあっても、失敗が怖いとなかなか作らないという人が多かった煮魚。でも、煮魚に対する思い込みさえ解消できれば、ガラリと変身！秘けつは「落とし蓋をきっちり使いこなす」…ただこれだけ！さらに、よゐこ濱口もびっくり！コラーゲンたっぷりのプルプルうつぼ煮まで！和食の達人の鉄則を使えば、もう失敗知らず。これで令和も安心！
出演者
【ゲスト】和田アキ子，濱口優，山根千佳，【司会】立川志の輔，小野文惠，【語り】山寺宏一
ジャンル :
情報／ワイドショー – 健康・医療
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