番組からムック本の発売です
日本一　絶品のおかず

第２弾
＜肉＞のおかず編
読者が選んだ人気レシピ
１００品を
集めました
そして私が選んだ
ＢＥＳＴ３も紹介しています
生地ができあがりましたので
今回は２個分ですはい
２つに…
…して　成形をねしていきましょう
こういったバットに
ラップをひいといてもらって
油　手ぇつけて
パッパ　パッパとね
油を塗ってもらって
ここで　こういったひび割れがあるので
それをなくすような感じで　まず


キャッチボールしていきます
これを少しずつ回転させながら
ちょっと細長いフットボール型にまずは　していきます
じゃあ　今度これを
少しずつ上から…
ちょっと押さえましてね
押さえながら　いつものハンバーグの形にしていきましょう
大体　この程度でしょうかね
上手やな　先生は　ほんとにもう
機械で押したんかと思うほど
美しいですねぇ
僕　いつも　仕上がったものを
食べるだけの役割なんですけど
こんなに手ぇかかるんですね
かかるんですよ
それをですね　ご結婚されて
何年か知りませんけどね
はい　フフッ
まだ　４～５年ですか？
そうですね
そうですね　もう…
このころから　もう口が
慣らしといてください
大変でしたね　大変…
「おぉ　うまいね～」とか
そういうのね
口に慣らしとくんです
そうすると　中年になっても
言えるようになるんです
＜フライパンに油少量を熱し

ハンバーグを入れ　中心をへこませ中火で２分焼きます＞
＜焼き色がついたら　裏返して
更に２分焼きましょう＞
で　ちょっと今から
赤ワインを加えていくんですけど
ちょっとあぶら分が多いので
余分なね　えっと　このあぶらを
取ったほうがいいんですか
そうですね　取ったほうがいいです
ソースもきれいに仕上がりますし
この焼いたあぶらって　ちょっと癖が強いので取りましょう
いっぺんに入れてよろしいですか
どうぞ
かけるんじゃなくって
周りで
周りで　はい
これを入れることによって蒸せますわね
蒸せるというか
蒸して中まで入りますよね
これで　さらに大人感が増しますね
うわ～！　すごい香りですね
これ　ふたしないんですか？　先生
まだしないです
アルコール分飛ばしたいので
アルコール分を飛ばしてるわけだ
ふたをしてしまうと飛ばないので
このまま同じく中火で
大体　目安として半量になるまで
煮詰めましょう
いやぁ～

では　半量程度になりましたので
ここにデミグラスソース
缶詰のものですね
これを加えていきます
スーパーで売ってますのでそれを使いましょうよ
もう　あと凝ってるわけですわ
こういうところまで…
デミグラスまで
作ってられませんからね
はい　これ　水ですね
ちょっと濃ゆいので薄めます
見てくださいよ　こうやって
お金をためるんですよ
（スタジオ内　笑い）
デミグラスソース　１滴たりとも逃さないで
うわ～　いいです
これで全体をなじませていきます
ほんとに…　先生
外でハンバーグお食べになります？
結構　僕　洋食とかは好きなので