（スタッフ）金賞のお豆腐っていうのはどちらですか？
はい。 このお豆腐なんです。
「霜里」。
２年連続で金賞に選ばれた絹豆腐。
１丁３２０円。
木綿は ２年連続で銀賞を受賞。
１丁３５０円。
（渡邉さん）こだわった水
っていうのは とても大事です。
昔は水道水だったんです。
（スタッフ）あっ そうなんですか？（渡邉さん）はい。
やっぱり 違いますよ。
木綿も絹も 大豆本来の甘みと濃厚な味わいが特徴なんだとか。
大豆から作るって事くらい
知ってると思いますが→
実際の工程は…。
すり潰して…。
これを煮込むと
２つに分かれるのですが→
何と何か 当然知ってますよね？
それぞれ売ってるもの。
一茂さんと有田さん
１つずつ教えて。
（観客の笑い）
（一同 笑い）
（伊集院）動物いた？
えっ？ 出てくる？
いや わかんない。
タンパク質って言うから…。
それしか
残ってないじゃないですか。
ひと晩 大豆をつけて→
それを すり潰して煮るわけですね。
それを
おからと豆乳に分けるんです。
おからと豆乳は
豆腐作りの際に出てくるもの。
大人なら知ってますよね？
（長嶋）おからと豆乳なの？（指原）豆乳って そうなんだ！
そして
豆乳に あるものを混ぜると→
豆腐になるのですが…。
これも知ってて当然！
指原さん ひらがな３文字。
なんですか？
えっ…？
（一同 笑い）わかんないですよ。
豆乳に にがりを加えると
固まって 豆腐になるんです。
（渡邉さん）
大体 お豆腐のパッケージには→
「塩化マグネシウム」って
書いてあります。
これは にがりの事なんです。
まあ ここまでは 知ってる人も多いと思いますが…。
[外:6EB29F1917CAEA1CADF94F5496A4C374]って ご存じですか？
（スタッフ）４つもあるんですか？（渡邉さん）はい。
全国豆腐連合会によると→
豆腐は 大きく分けて→
４つ あるそうで…。
１つは 木綿豆腐。
そして 絹ごし豆腐。
もう一つは なんだと思いますか？
これを知ってる人は ３割だけ。
（長嶋）ハハッ…あるよね。
ありますよね
ありますよね。
くんだだけの。
（北斗）ああ～。なんだろう？
じゃあ
おぼろ豆腐？
何豆腐か…。
（長嶋）ちょっと！ じゃあ…。
いいです。
そこまでしなくていいです。
なんだっけな？
あの…。
（指原）ああ～！
ありますよね？
ジーマミー豆腐。
（伊集院）急に沖縄？
（山本）ハナタカさんは いません。
（指原）えっ…？
もう一つは[外:A78D9B65F46654601CE0145622164B47]
絹や木綿は 固めた豆腐を切って容器に入れますが…。
密閉後 加熱殺菌するため→
長期保存できる特長があるのだとか。
（スタッフ）油揚げ？
（渡邉さん）はい。 これ…。
そもそも 油揚げって
どうやって作るか知ってますか？
こちらでは[外:A78D9B65F46654601CE0145622164B47]
重しをのせ 水分を抜き…。
（伊集院）ああ～ 凝ってるなあ。
二段階…。
（指原）食べたい。
うわっ 美味しそう！
どんな味がするんでしょうか？
お豆腐専門店の渡邉さんにお越し頂きました。
よろしくお願い致します。