＜そして　電話が鳴り始める＞
はい　フロイン堂です

（スタッフ）さっきから　電話めっちゃ鳴ってますけど→
何の…
[TEL]（着信音）
はい　フロイン堂です
＜予約が殺到するのはやはり　食パン＞
＜店に出す前に
売り切れることも＞
＜スタッフが
他のパンを焼いている間に→
竹内は　早めの昼食をとる＞
＜味見を兼ねて→
前日に焼いた食パンを
窯でトースト＞
（女性）ちょうどええ　ハハハ…
（戸が開く音）
（客）すいません…
＜やがて　店先に→
くるみパンやドーナツが


並びだす頃…＞
＜発酵室に入れた生地は→
ぐんぐんと成長を続けていた＞
＜窯の温度は　３５０℃と決めている＞
＜高くても低くてもいけない＞
＜生地の成長が
ピークを迎えるところを見極め→
窯が適温に達する瞬間に
合わせて　焼き始める＞
＜生地と温度＞
＜双方のタイミングがわずかでもずれると→
最高のパンにはならない＞
＜窯入れも　また慎重を要する仕事だった＞
＜発酵が進んだ生地は繊細で→
わずかな衝撃でも膨らみが逃げてしまう＞
＜焼き上がるまでの４５分→
竹内は　片ときも窯から目を離さなかった＞
＜途中で位置を変えるのは
内部の温度が均一ではないから＞
＜表面のきつね色を確かめながら
むらの出ないように動かしていた＞
＜出来栄えは　今日も上々だ＞
（弾ける音）
＜窯出しの直後に
聞こえてくるのは→
竹内いわく　パンの産声＞
（弾ける音）
＜どの姿も　皆　美しかった＞
（弾ける音）
＜午後２時＞

＜棚に並ぶと同時に予約の客たちが　やって来る＞
ありがとうございます
ありがとうございます
＜女性客は　５０年来の常連だった＞
あぁ…
これは…
＜おいしい食パンには見分け方があるという＞
これが…
…と思うんですけど
＜生地の気泡が
上に　伸び上がるような断面が→
軽さと　口当たりのよさの証し＞
こっち側？うん
＜工房では　息子の隆さんが
竹内の仕事を助けている＞
＜家業とはいえ→
手を抜くことを知らない父親の働きぶりが→
息子には　少々　気がかりだ＞
ちょっと　まぁ…
あと　まぁ　ちょっと　こう…
（隆さん）でも　まぁ　何て言うんですか…
だから　僕は　ずっと…
＜店が休みの日曜日＞
（スタッフ）おじゃまします
はい　どうぞ（スタッフ）こんにちは
＜程近い竹内の自宅を訪ねた＞
（スタッフ）おじゃまします
＜玄関先には
相棒ともいえる　窯の絵＞
（スタッフ）これ　誰が描いたんですか？

＜妻に先立たれ→
店の２階にあった住まいを移して
１人暮らしを貫いている＞
♪♪～（スピーカー）
（スタッフ）じゃあ　お父さんの…
ここですか？
誰か　やっぱり…
＜だから　このご時世に合わせて
古いパソコンを修理した＞
あの～　電話…
（スタッフ）スカイプとか？
＜ネットで　同世代の友人と
話し込むこともあるそうだ＞
＜１９３２年　神戸の生まれ＞
＜店を興した父親が亡くなったのは→
電電公社の技術者だった
３５歳の時＞
＜周囲に請われ　後を継いだ＞
＜けれど　パン職人の技はたやすくは会得できない＞
＜パンは　生き物＞