関西人が大好きな[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
今 話題沸騰中！関西で最も行列を作る→
新進気鋭のフレンチおでん…。
そして創業１７５年 大阪が誇る→
日本最古のおでん屋さん…。
新旧２大おでんを徹底解剖！
まずは→
大阪駅直結 食の激戦区ルクア バルチカで→
なんと[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
いつ行っても大行列の「赤白」。
平均すると
１日に なんと→
４００人が
押し寄せます。
行列客のお目当ては→
おでんの常識を覆したといわれる…。
だと思います。
更に。
と思いました。
大阪を代表する行列のおでん屋さん「花くじら」も…。
新しい食べ物だなと思いました。
果たして 人気の秘密とは？
など「赤白」大行列の謎に迫ります。
（河田）まあ 我々が[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
（河田）皆さん まずは
食べていただきたいと思います。→
こちらに来られたお客さんが→
ほとんどの方注文されるという１品です。
≪では お待たせいたしました。
わっ きれ～い。
（河田）これ おでんですよ。
（水野）おでん？
≪当店 一番人気の[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
（河田）おでんなんです。フレンチおでんです。
「赤白」の一番人気[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
人気の秘密はその味と驚きの値段。
スチームオーブンで
１時間 じっくりと蒸した大根を→
更に コンソメ仕立てのスープで
煮込みます。
ここへ 高級食材
イタリア産 乾燥ポルチーニ茸と→
生クリームを使い→
なんと丸２日間もかけて作った→
特製ソースを
たっぷりとかけた→
フレンチおでんを代表するひと品。
しかも 調理を担当しているのは→
なんと ミシュラン星付き店で
１０年間 腕を振るった…。
（長野）あっ 大根だ ほら。 ほら。
ほら 大根。
（菅）うんまっ！
むちゃくちゃ香り いいんですよ。
中だけ食べてみたら
それだけでも美味しいのに→
この[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
すごく合いますね。
（河田）皆さん この大根
どうでしょう？→
おいくらぐらいだと
思いますか？ ひと皿。
安く見積もって う～ん…。
安く。（河田）安くて。
正解は １８０円。
安っ！うそでしょ!?
（河田）
違います。 １８０円ですね。→
ちなみに
原価率が ８０％。
（宇治原）うわ～。
ああ～ ああ～。
（河田）通常
飲食店の原価率って→
大体３０％ぐらいですか？
ですから まあ[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
（河田）ははははっ
悲しい顔になってる。
原価率３０％で計算すると→
水野の言うとおり １つ４８０円。
それを１８０円で出す！
安さの秘密は→
大阪市内にある「赤白」の４店舗
全ての料理を→
セントラルキッチンで
作っているから。
セントラルキッチンで
効率よく まとめて調理し→
お店では仕上げだけをする。
こうすることで料理の提供時間が早くなり→
その分 たくさんの量を
さばくことができる。
薄利多売だからこそ→
１８０円という値段が実現できるんです。
それでも[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
うちとしては[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]
（清水）「赤白」の広告塔かな
と思ってます。→
まず[外:002883AFFE16309EC95FCD715B1E0C6D]