いや　そういうことじゃない…。
切りたくないってことでしょ？
違う違う違う。
やめる？　やる？
やります。　すみません。
やるの？
ほら！
クソッ！　絞るもんないかな？

さっきよりも強く絞れそうな気がするよ。
＜刻んだ牛肉には
塩で下味をつけましょう＞
そしたら　火かけていきます。
はい。
チャーハンですから
早いわけですよね？
そうですね。
ここから　かなりスピーディーですね。
ちょっと
ポイントをおさえて　お願いします。
今日は　ラードを使う？


まず　ラードですね。
ラードを使う理由っていうのは
何なんですか？
やっぱり　動物性の脂なんで
コクがありますよね。
他　ラードって
どんなものに使えるんですかね？
焼きそばとかですね。
だから　ソース焼きそばもラードやると全然違いますよ。
へぇ。
しっかりと炒めますか？　牛肉は。
そうですね。
ここ　ひとつポイントなんですけど[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
牛肉　結構　炒めてると
水分出てくるんですね。
その水分　一回出てきたら
また飛ばします。
飛ばす？
はい。　これが　あれですね。
チャーハンが　ベチョッとならない
ポイントにもなりますね。
久しぶりに見た。
飛ばすっていうのはどういう意味ですか？
火をあてていけば
いいってことですか？
そうですね。
ほら　ジワッと　水が出てくるんです。
出てきてる　出てきてる。
カットした細かい肉だし。
もう終わったようなもんですよ

これで。
これ　でもさ
こんなに叩いたんだったらさ[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
挽き肉でもいいんじゃないかと…。
だめなんですよ。
なんで？
細かすぎるんですよ。
細かすぎるんだ？
細かすぎるんですよ。
ちょっと肉感は
感じたいってことなんですか。
ひき肉だと　こうは
ならないじゃないですか。
味が肉に入っていかないんです
タレとからめると。
そうなんだ。
餃子も焼いていきますか。焼いていきますか。
餃子　焼いていきます。
はい。
今回は粉づけしないで。
羽根をつけずにってことですね。
やっぱ　こう二刀流で
やったほうがいいんですね。
これね　できたら。
まぁ　同時に食べたいですよね。うん　食べたい。
＜フライパンが温まったら　水を加え[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
蓋をして蒸し焼きにしましょう。
チャーハンは[外:8E5B873AC8E1BF84246B281B3548C2FF]
完全に水が飛んだ状態です　今ね。
はい　それをチェックしてから。

そうです。
冷たい　ごはん？
少し温かい…。
っていうことは
出しておいたほうがいい…。
出しといてください。
完全に冷えると[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
混ぜるまでに
すごい時間かかっちゃうんで[外:583134B86E7D90960F64C5B863196978]
それだけ　ちょっと気をつけて…。
押しつける。
はい　１回　押しつけて。
なんで押しつけるんですか？
お米の表面を
乾燥させてるんですね。
あぁ。
日本のお米は水分もってるから。
心平ちゃんの家っていうのは
業務用の火力ですか？
両方あります。