白菜との火通しの差も特につけずに
このままいきたいと思います
これで沸騰して中火にして3分ほどで
大根・にんじんが
少しやわらかくなりますので
そうなれば 今日の味付けの
こちらの白みそと
今日は白みそと…
酒粕を加えていきますので
まず ここで一度
混ぜ合わしておきます
だしだけ温まってきましたので
先 ここで…
のばさして頂きたいと思います
溶いでおきます
では すいません 上沼さん
はい
もし 酒粕が板の場合と
あと ペーストのものも売ってますので
板の場合は 少しお水くぐらして
![](https://chikaku-navi.com/tvlog/img/201812131340000102-上沼恵美子のおしゃべりクッキング[デ][字] 具だくさんのスープ/out_363.jpg)
少し電子レンジで温めてあげれば
やわらかくなるし
なるほど
一度ざるとかで こして頂いても
混ざりやすくなりますので
北海道はいいなぁ
ふるさとって感じですよね
よく白子はみそ汁で よく
そうですかほんと!
冬場は
しょっちゅう出てくる定番の
いいですね
ぜいたくなもの
最後 ちょっとだけ
この風味でまとめる役割として
薄口しょうゆを ほんとに少量だけ
使わせて頂きますだいぶ風味が また変わりますので
こちら 白みそ・酒粕・しょうゆ
準備できましたので
沸騰して 今 白菜の芯が少し
やわらかくなってきましたので
ここで葉っぱのほうも加えます
白みその場合は発酵期間が短いんで
香りという部分では
赤みそとか辛みそには弱まるので
液体と合わした時に
少し煮てやるほうが
だしと1つに まろやかに
仕上がりやすくなりますので
今日はおみそを加えてから
![](https://chikaku-navi.com/tvlog/img/201812131340000102-上沼恵美子のおしゃべりクッキング[デ][字] 具だくさんのスープ/out_425.jpg)
1分ほど ことことと
アクを取りながら煮てやると
白みその場合は まろやかな甘みが引き立つと思います
では これで具が
にんじん・大根もやわらかくなりましたので
ここに 今の酒粕
あとは白みそ・しょうゆ
混ぜ合わせしたものを
加えていきます
うわ~ 「具だくさんのスープ」
今週やってますけど
全部味が違う
そうですね
<アクを取りながら1分煮ます>
たら 入れますか?はい これで最後
ここに具材加えていきます
失礼します
あとは これぐらいの厚みですので
すぐ火ぃ通ると…
「煮込んでるやないか
みそやのに」っておっしゃいますが
これは 白みそだから
このほうがいいということで
たらが入っております
癖を取った たら
もう全く癖がございませんので
おいしそう!
そして 親子椀ですから
そうですね
同時に ここに白子加えていきます
![](https://chikaku-navi.com/tvlog/img/201812131340000102-上沼恵美子のおしゃべりクッキング[デ][字] 具だくさんのスープ/out_489.jpg)
これも きれいに…
塩水で
ぬめりをきっちりと取りました
これはぜいたくだなぁ
お鍋でもないのにさ
ひと椀の中の幸せですよね
はい
ちょっとね 白子のほうは
煮汁のほうにも
いい風味がつきますので
ここで きちっと火を通して
今ぐらいの大きさだったら
1分半から2分ぐらい
ことこととゆでて
火を通して頂ければ
ぽん酢で よく頂きますね
必ず中まで火が通ると思います
じわっと火を入れてるんですね
ガッタガタじゃダメなんですね
たらの身がやわらかいとはいえ