ここにお肉を入れまして…
初め
少しもみ込むような感じにして
先ほど切り込みを入れた所に

調味料を吸わしていきます
＜お肉にまんべんなく
たれが行き渡るようにして
１０分置きます＞
これ　１０分ですかこれ　１０分たちました
ちょっと　こう　トロッとしてます


ちょっとザラザラしてたのがトロッとになりましたねぇ
これをですね
まだ表面に浮いてますので
ここで　ちょっと
もみ込んであげます
１０分たって　もう１回もみ込んで
＜さらに１０分置いてしっかりと味が付いたら…＞
＜アルミホイルをひいた
オーブンプレートに
切った野菜を並べて
塩・こしょうします＞
＜野菜の上に隙間ができるように
網を置き　豚肉を並べます＞
＜オーブンレンジを
１８０度に温めておいて
グリル機能で
６分焼いてください＞
６分　まず焼けましたので
６分　まず焼きました
ちょっと見て頂きます
はい
まだ焼くんですが　まずは６分
もう焼けてますやんこのように肉汁が上に出てきます
これをですね　いったん下の…
裏返したんですか？　今表面の肉汁を野菜のほうにかけて
こうしただけ
はい　落としてあげることによって
あと　もう１回　ペーパーのほうで
表面の水分を取ります
丁寧ですね

これをすることによって
あと残り８分焼くんですけども
もう少し香ばしく焼けます
広東風の焼き豚っていうのは
つるして　たれを落としながら
表面を香ばしく焼くっていう
焼き方なので
それを
このオーブンではできませんので
＜再びオーブンレンジの
グリルモードで
８分焼けば完成です＞
＜焼いている間に　練りからしとはちみつを合わせて
たれを作っておきましょう＞
まず表面の肉汁を取って
そして　さらに８分　こうなります
うわ～！盛りつけていきます
はぁ～
表面も香ばしく　サクサクッとしてます
これは　もったいなくて
頂けないわ
もう　いやいや　うわっ
こう…
でも　これ　すごいのは
家でできるってことです
量もちょうどいいです
食べきりサイズですね
＜先生　ポイントは？＞
豚肩ロースは　しっかり切り込みを入れてください
筋を切って

縮みを防ぐのと同時に
たれの味が
入りやすくなる効果もあります
2018/12/27(木) 13:40〜13:55
ＡＢＣテレビ１
上沼恵美子のおしゃべりクッキング[デ][字]　特選！年末年始パーティーメニュー

上沼恵美子が辻調理師専門学校の先生と、家庭で出来る料理の作り方を紹介する料理バラエティー番組。今週は、今までの料理の中からおすすめ年末年始レシピをベストセレクト

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◇番組内容
【今週のテーマ】特選！年末年始パーティーメニュー
【今日の料理】�@鯛と柿のさっぱり和え、�A広東風焼き豚
【料理の先生】�@日本料理 岡本健二、�A中国料理 石川智之


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