ここ 何のお店になるんですか？
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]の醸造元なんです
＜創業以来１３０年の森文醸造です＞
＜店内には お酢をはじめ
味噌や醤油などが並びます＞
そうですよ だって黄門さまって
茨城県のものですよ
[外:C06A278CFFC82DDC67709E5E9577F148]ということがね
僕が文献を調べると出てきたんですよ
＜平均寿命が
５０歳にも満たなかった江戸時代に＞
＜７３歳まで生きた
黄門さまの大好物が＞
＜お酢だったといいます＞
＜黄門さまを愛するご主人は＞
＜愛媛大学で
お酢の研究をしていました＞
＜以来５０年以上 研究を続け＞
＜骨が丈夫になるという一品をつくり出したのです＞
＜それは お酢に あるものを
混ぜているそうですが…＞
こういう 酢卵
酢卵… 酢卵？
＜骨が丈夫になる秘密は＞
＜酢卵の製造方法に隠されていました＞
卵を入れちゃう？
そう 入れて[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
卵の殻が溶けるんですか？
溶けるんです
どのくらいで溶けるんですか？
＜卵の表面から気泡が＞
＜卵の殻のカルシウムが
お酢に溶け出しているのです＞
＜１週間後
殻が透明でプヨプヨに＞
＜医師３００人が選んだ
体にいい食材＞
＜果たして １位は…＞
＜卵の殻のカルシウムがお酢に溶け出しているのです＞
＜１週間 お酢に漬けた
卵がこちら＞
＜殻が溶け 薄い膜だけが残ります＞
＜そして 殻が溶けたお酢のカルシウム量をチェック＞
＜一般的なお酢のカルシウム量は＞
＜１００ｇ中２ｍｇですが＞
＜殻が溶け込んだ お酢では
驚きの値を示します＞
＜１００ｇ当たりの数値は
なんと３４４ｍｇと＞
＜大幅に増加したのです＞
＜牛乳の３倍以上の数値です＞
＜酢卵の作り方を見てみましょう＞
＜１週間ほどお酢に漬けた酢卵を…＞
＜１つずつ 丁寧に手で割り…＞
＜卵の膜の部分を取り除きます＞
＜卵を漬けていた カルシウムたっぷりのお酢と合わせます＞
＜さらにオリゴ糖やビタミンＣなど＞
＜企業秘密の材料を加え＞
＜６時間かけて じっくりと撹拌＞
＜完成したのが酢卵です＞
（石田）いただきます
（石田）あ 香りも…
あっ コクがありますね
（店主）これはね
オリゴ糖を使ってますから
優しい 酢なのに
全然ムセないですからね
（藤本）あっ においが
ちょっとツーンと…
≪やっぱりね
さすがにしますね
（藤本）いただきます
（村上）甘いでしょ？ ねっ
においが 結構キツいのに[外:6F03A512FAAD6B4DC4B66DA4818CF6EB]
カルシウムは もともと吸収率が悪いんですけれども
お酢と一緒に
摂取することによって
吸収率が１．２倍になるという
報告もあります
＜番組が目をつけた
お酢の新常識 ２つ目＞
お魚屋さん いいですね
魚屋だ！
すごいね 看板
何かこう老舗のお魚屋さん…
いいね！
はい
＜独特なテンションです＞
お酢とお魚というと例えば このショーウインドーというか
ショーケースにあるのは
何でしょうね？
あまり聞いたことないですね
愛媛の郷土料理？そうですね
＜シャリの部分が
ご飯ではありません＞
＜おからと酢を和えたものです＞
（石田）いただきます
おからに酢が
染み込んでありますよね
＜お酢俳優