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ゆでた自家製麺を、
たっぷりのカラシじょうゆとあえるんです。
このほうが、
あんの中に入れるよりも、からしの風味が引き立ち、
香りが鼻に抜けるんだそう。
この料理を考えたのが。
＞＞師匠が考案した。
＞＞考案したんですか。
＞＞カラシソバの生みの親、
高華吉さんは京都中華というジャンルを確立させた料理人。
京都中華とは、舞妓さんや芸妓さ
んが食後にお座敷へ上がっても大
丈夫なように、にんにくなどにお
いの強い食材を控えた、京都独自
高さん最後の弟子である現在の店
主に受け継がれています。
＞＞これは食べたことないですね
、これ。
ほうまいろう、カラシソバ、うま
いろう！
＞＞京都に来たからにはと、ウド
ちゃん、祇園へ。
お目当てはもちろん。
＞＞舞妓はーん、
お会いしたいですね。
芸妓はーん。
＞＞すっかりライフワークになり
つつある、
芸妓さん、舞妓さん探し。
＞＞こんなにもてることがあるん
でしょうか。
＞＞果たして今回は。
＞＞あれ？
あれ、
先にいらっしゃるのは舞妓はーん
じゃないですか。
なんか。
＞＞早速、
それらしき人影を発見。
＞＞この時を逃したら会えなそうですもんね。
舞妓はーん。
＞＞こんにちは。
＞＞こんにちは。
本物の舞妓はーんですか？＞＞そうどす。
＞＞ウドどす。
こんにちは。
すみません。
＞＞君萌と申します。＞＞君萌。
＞＞茨城県出身の１７歳、
舞妓２年目の君萌さんに、鎖国メシを聞いてみると。
＞＞向こう、もうすぐ近くに、
富久屋さんっていう洋食屋さんがおして、
そこのフクヤライスというのがす
ごいおいしおす。
＞＞えー、
フクヤライス。
＞＞とろとろの卵がわーっとのっ
かってる、いろんなものも入って
て、
ここの街の芸妓さん、舞妓さんも、すごい。
＞＞皆さんお好きな料理ですか。
＞＞はい。
＞＞うわー、それは一緒に行って
もらうことはできますどすか？
＞＞今からはちょっと。
＞＞一緒に行ってもらうこと、
できませんどすか？
＞＞えー。
こしらえ終わったあととかに、
ちょっとお時間があったら寄せてもらえると思うんどすけど。
＞＞本当どすか！本当ですか、す
みません、本当。
＞＞支度が終わったら、
お座敷の前に時間を取ってもらえることに。
＞＞ほほー。
＞＞おおきに、先ほどは。＞＞君萌さん。
お座敷の前にこしらえをして、こ
ういうお姿に。
お着物が替わりましたが、お顔も
、えー。
＞＞きょうとの舞妓さんが足しげ
く通うという、そのお店は、
祇園のお隣、宮川町に。
＞＞こちらどす。
＞＞こちらどすか。
富久屋さん。ではよろしくお願いいたします。
すみません、
私が開かないと。いえいえ、いやいや、いやいやい
や。
入っておくれやす。
入っておくれやす。
いや、
入っとくれ、入っておくれやす、
本当に。
＞＞明治４０年創業の老舗洋食店
、グリル富久屋。
店内には、
常連の芸妓さんや舞妓さんのうちわがずらり。
もちろん君萌さんの名前も。