＜簡単ですよ＞
さぁ 乾物でございますよ今日はゆばです
ゆばはね ほんと京都なんかで
よく頂くんですけど
こうやって乾物であるんですよ
生ゆばがね わりとスーパーで今 並ぶようになりましたからね
ご存じない方
多いかもわかりませんけど
昔 これが主流でしたね
そうですね
やっぱり扱いがいいですね
ずっと置けますし
好きな時に使えますから
ほんとにそうなの
ゆばが入ると なんかこう
上品な感じがしますね
ちょっと上がりますね
そして ゆばとチンゲン菜これを煮込みにするという
まず そのゆばですね
ちょっと火が入りやすいようにと
あとはこう…
こんな下敷きみたいになって これ
チンゲン菜と絡みやすいように
１口大に切っていきます
これぐらいですかね
この乾燥のゆばも色んな厚さがあるんですね
もっと薄いものもありますし
今日のように わりとしっかりした厚さのもあります
これ黄色いですね
これ ちょっとウコンで色を付けてるんですね
ゆばって煮込んでいくと
色が抜けていって
どんどん どんどん
薄くなるんですね
ウコンが入ってると
仕上がった時も きれいな
鮮やかな色が出てますね
お豆腐作ってる時に膜の張る…あれ ゆばですね
そうですね
生ゆばは食べに行ったことありますよ
おいしいですね～
甘くておいしいですね
わさびと付けて食べたら
もう最高じゃないですか
デートですか？
いやいや…
デートで行きますよね 京都は
そうですね
僕 家も近いので よく
先生 京都ですか？僕 京都に近い所ですね
枚方っていう所で
枚方だったら もう すぐですやん
電車で１本
そうですね
よく行きましたね 京都は
あとは桜えびですね
これもですね チンゲン菜の
香りづけに使っていきますね
非常に相性がいいです
はい
あとはチンゲン菜です
ちょっと斜めに切りたいのでとりあえず
１枚１枚剥がしていきます
安くなりました
出始めの時 高くてね
手が出なかったの
あっ そうですか
はい
今 １００円ぐらいであるでしょ
そうですね ほんとに安いですね
こちら お願いします
ただ軸の所と
葉っぱの所の差が
激しいんですよね
どのように切りましょう
ちょっと斜めにですね
１ｃｍ幅にこれぐらいですね
あっ はい
長く切っていって…
長いほうがいいですね
あんまり短いと このシャキシャキとした
食感もなくなっちゃうんで
そうですね 葉っぱの葉
特にそうでしょうね
少し長めのほうが
食べ応えがあっていいですね
＜チンゲン菜は１枚ずつに
分けてから切りましょう＞
＜軸と葉は分けずに
一緒に使います＞
では これで材料は
全部そろいましたね
あとはですね ベーコンですね
ちょっとやっぱりチンゲン菜あっさりとした味なので
さらにベーコンの風味も
加えていきます
薄切りのものを１．５ｃｍ幅に切ります
そして さらに香りづけに
にんにくのみじん切りを