＜こちらは
レタスが ひと玉…＞
＜高騰する今
ぜひ知っておきたい得ワザ＞
＜この得ワザには…＞
＜こうコメント＞
＜使い切れずに…＞
＜ところが…＞
＜ご覧のとおり→
左側の何もしていないレタスは→
あっという間に
シナシナになってしまうが→
得ワザレタスは＞
（坂上） あっ。≪音が違う≫
＜…できるという＞
＜正解は…＞
＜やり方は簡単
レタスの…＞
これは…
。
＜実は
レタスのしんには…＞
＜しかし…＞
＜なので…＞
＜というわけで
今夜は…＞
＜…を記念＞
＜…を実施＞
＜その結果をもとに…＞
＜発表します＞
すごくないですか？
すごい。
＜この得ワザは
当番組では おなじみ→
イタリアンの鬼才
小林シェフが大絶賛！＞
（
幸司さん）もう ホントに あの…。
＜その他のスターシェフからも
実践したいとの声が多数＞
＜そんな時
どのご家庭にもある…＞
＜ご覧のように
見る見る肉の温度が上昇＞
＜解凍されていくのが
よく分かる＞
＜一体
何を２つ重ねれば→
たった５分で解凍できるのか？＞
＜柳原可奈子さんお答えください＞
（
柳原） ２つ重ねる？
えっ
カイロ？
＜正解は…＞
＜まず…＞
＜もう一つの鍋をひっくり返し
その上に冷凍肉をのせ→
さらに
その上に水の入った鍋をのせる＞
＜あとは…＞
＜そして…＞
（
松橋） これは…。
＜２つの鍋で挟んだことで→
鍋の熱が冷凍肉に移動し→
お肉が解凍されたのだ＞
（スタジオ：吉村） なるほどね。（スタジオ：後藤） 味が変わる。
＜様子を見ながら
行ってください＞
えっ？
＜その卵かけご飯が こちら＞
完全に
。でしょ！
（
高嶋） 何 これ！
＜正解は…＞
＜こちらが 保存袋に入れて…＞
＜殻をむいてみると＞
＜ご覧のように 卵の白身は→
半透明の
シャーベットのような状態に＞
＜解凍すると→
このように黄身が盛り上がった状態に＞
＜この形こそが…＞
＜卵かけご飯にする時は まず…＞
（
友加里） そしたら 卵白をご飯の中に入れてください。
箸で
ぐるぐるかき混ぜてください。
＜こうすることで…＞
＜最後に…＞
＜完成＞
＜卵の卵黄には→
たくさんの
うま味やタンパク質が含まれているが→
それらは
卵黄球という膜のようなものに覆われている＞
＜より
おいしく感じるのだ＞
＜…が
こちら＞
あれ？
ほら…。
えぇ!?
＜そこで得ワザ漬物とは教えずに…＞
＜店長に
味を確認してもらうと＞
＜その味は
専門の…＞
＜まずは…＞
＜混ぜた後に…＞
＜…と
ここで問題＞
＜その食材とは
次のうち どれでしょう？＞
＜それでは
皆さんお考えください＞
番組をご覧の皆さんも
リモコンの…。
正解者の中から
抽選で２０名の方に→
スターシェフ軍団
太鼓判！
５０００円相当の調味料セットを
プレゼントしたいと思います。
この３種類になっております
。
まずは…
。
お店でも使っているという
本場…。
間違いなさそう
。
小林シェフのお薦めの食べ方は→
オリーブオイルやニンニクを炒めて→
そこに
アンチョビを加えて…。
手作りドレッシング
。
さぁ
続いて…。
…になるほど
大人気だということです。
さぁ
そして 最後は…。
早坂シェフお薦めの食べ方は→
炒め物や あえ物に使うことだそうです。
山椒の芳醇な香りと
しびれる味わいで→
料理を引き立てます
。
ちなみに…
。
番組を最後まで見て→
１つでも多く 応募をしていただきたいと思います。
正解すればするほど
確率が上がると。
＜皆さんの解答の参考に→
スタジオも正解を予想＞
おっと
ミキティ まずは Ｂの。
（
藤本） はい お茶漬けの素。
何か
お漬物って和じゃないですか。
お茶漬けも
和のいろんなものが入ってるから→
ギュっと
いけるかなと思ったんですけど。
柳原が
Ｄのゴマだれ。
ＡもＢもＣも
あんまり→
しっかり
味が付くっていう感じがしないから。
唯一
味が濃いものっていったらゴマだれかなと。
さぁ
そして ロケで実践しているであろう坂上さん。
はい
そうですね あの…。
これ
やっぱ ４つの中で発酵させたものって Ｃでしょ。
なるほど！
さすが。
それは
やっぱ 何か 可奈子ちゃんベラベラしゃべってたけど…。
さぁ
そして…。
（
吉村） そうなんですよ。
もう
やっぱ この小麦っていうのは…。
えぇ～
小麦粉？奇麗に分かれました。
小麦は
何やっても全部 調えてくれますから。
アハハハハ！
（吉村） ホントに。
（
笑い）
（
藤本） 自分の意見。ないですよ 意見なんて 私。
さぁ
視聴者の方 この後のＣＭが終わるまで選べます。
それまでに
正解だと思うボタン押していただきたいと思います。
＜たった…＞
せ～の ドン。
やってますからね
坂上さん。
＜先ほどの…＞
＜あとは…＞
＜そして…＞
どういうことだ？ これ。
＜ご覧のように…＞
＜パン粉が→
３時間後は
キュウリから出た水分で湿った状態に＞
＜たった
これだけで…＞
＜パン粉には
ぬかと同様に…＞
＜そのため…＞
＜今回…＞
＜…で伝えたところ→
おおむね…＞
＜ミシュラン…＞
＜実は…＞
＜ともいえる
この男に…＞
（スタッフ）
…というワザがあるんですが。
（
武志さん） あぁ それは…。
おいしいっていうか…
。
…っていうようなふうに
なるんじゃないの？
＜と…＞
（観客） へぇ～。何か…。
…っていう感じです
。
早い
。
＜辛口シェフの反応とは
裏腹に…＞
＜正解は…＞
＜中華ドレッシング一本の中には→
塩
しょうゆをはじめ→
チキンエキスパウダーなど→
おいしい…＞
＜…が適量＞
（松橋）はい かけちゃいます ここで。
＜さらに…＞
で さらに…。
＜そう…＞
＜続いて…＞
＜半熟になったところで
ご飯と絡ませたら＞
（
松橋） 完成でございます。≪素晴らしい≫
＜この得ワザチャーハン
先ほどの…＞
そうですね
。
あの…
。
まぁ…
。
（スタジオ：
羽鳥） どうだ？
あぁ…
。
ふ～ん
。
（スタジオ：
羽鳥） あら？ 高評価？（スタジオ：後藤） 全否定でしたよ。
（スタジオ：
藤本）「あり得ない」って言ってました。
（
笑い）（藤本） 食べてた。
「
なるほどね」って言って食べてましたね。
＜さらに
他のシェフ達からも→
絶賛のコメント＞
＜少しでも安く済ませようと…＞
＜しかし
あるものと一緒に焼くだけで＞
＜まるで
炭火で焼いたような香ばしい うなぎになるという＞
＜この問題は
テレビをご覧の皆さんも リモコンの…＞
＜チャンスです＞
＜用意するのは スーパーの…＞
＜これらの食材＞
＜まずは…＞
＜調理から時間がたち
魚の臭みが にじみ出た→
表面のタレや脂を
洗い落とすとともに…＞
（
阿諏訪）これ かけることによって身が ふっくらするのと→
アルコールで臭みも取る
。
これで焼いていくんですけど
。
＜あとは…＞
＜それでは…＞
（スタジオ：
後藤） さぁ この中から。
＜それでは
皆さんお考えください＞
かなり偏りましたね
。
ミキティがＢですね
ピーナッツ。
あそこに置きやすそうっていう
。
ちょっと待って
味のこと いろいろ考えてよ。
あなた
絶対 家事やってないでしょ。
やってますって
やってますって。
的を得てこないんですよね
。
ミキティ
。私…。
（
笑い）
絶対
やってないよ。いいね いいね。
どうしてですか？
意外でしょ？
横に置いとくだけ？
（吉村） 小麦 なお いい。
香ばしさ
出ます？出ます 出ます もう。
視聴者の方
この後のＣＭが終わるまで選べます。
それまでに
正解だと思うボタンを押していただきたいと思います。
（
阿諏訪） ジャン。
ほうじ茶ですよ
。２人だけ 正解。
（
阿諏訪） 蒸し焼きます。
（
阿諏訪） そうです。
＜ほうじ茶の…＞
＜魚焼きグリルの中で茶葉が焦げて出た…＞
＜あとは…＞
はい。
（
子供達） おぉ～。あっ。
ホントだ
。
（
阿諏訪） これが…。
＜実際に試したという…＞
＜普通に作ったものと比べてみると＞
（
筧：川田） うん！違う？
おいしい！
＜正解は＞
＜まずは…＞
なるほど。
＜この麺を…＞
＜すると＞
≪見栄えの状態で≫
＜しかし…＞
＜変身したのだ＞
＜本格四川中華の名店…＞
＜家庭でも使う機会の多い
ニンニクだが→
その皮は…＞
えっ！
ここが取れるはずがないと
思ってた へた。
＜正解は＞
では 坂上さんにレクチャーを…。はい もうホント 簡単で→
ここに
１個ずつ バラバラにしたニンニク へたも取ってないです。
これを
もう１個のボウルでこうやって合わせて→
それで
こう持って→
１０秒間
自由に振っていただくとむけます。
（
藤本） １０秒で。これだけ。
男性で
大体１０秒なんですけど→
女性の力だと１５秒ぐらい
やったほうがいいんじゃないかと。
いきますよ
。１５秒 どうぞ。
（
吉村） 腰 入れて もっと。全然 使えてへんやん。
終了
終了！ これでＯＫです。
さぁ
中 見てみますか。どうぞ。
（
一同） おぉ～！
すごい！
（藤本） すご～い！ホント 得ワザ。
これ
やっぱ 家でミキティ やる時とか大変でしょ。
だって
におい つくしとか。大変です やりたくないから…。
何でやねん！
使えよ。
＜そもそも
お店の揚げ物は→
なぜ
サクサクなのか？＞
＜揚げ物の…＞
（小杉さん） この時に…。
＜この
程よく…＞
＜だが…＞
＜熟練のワザがなくても→
ご覧の仕上がり＞
＜もちろん 食べれば…＞
＜一体
衣にどんな飲み物を加えるのか？＞
＜坂上さん
お答えください＞
これは
あれじゃないですか？
サイダーっていうか炭酸…
。
炭酸水
なるほど。
＜その得ワザが
披露された場所は→
久本雅美さんが所属する…＞
＜まずは…＞
＜そこに＞
＜そう 正解は…＞
（スタジオ：
後藤）何 地味に間違えてんですか。
＜あとは
エビを絡めて…＞
（
松橋） これで…。
（
松橋） さらに おいしくなります。
＜続いて…＞
≪え～！ 直接？≫（松橋） そうなんです。
ちょっと
お水かけても別に 切らずに→
こんな状態で
レンジでチンします。
≪え～！≫
＜正解は＞
＜まるで…＞
＜『得損』でも おなじみの…＞
＜崩さず取るのが難しい…＞
（武田） ホントだ。
（
拍手）取ってください。
（
歓声）
ホントだ
。
＜…と
大絶賛＞
＜一体
何をするとプリンが奇麗に取れるのか？＞
＜柳原さん
お答えください＞
さぁ
どうする？えっ？ 持ったまま…。
＜正解は＞
＜まずは…＞
こう
はい。
（スタッフ）
ここが重要です。
いきます
いくよ せ～の。
（
子供達） あぁ～！（スタッフ） どうしました？
今ね
回って…。
すごい！
奇麗 奇麗 奇麗！
ホントだ
。
（
拍手）取ってください。
（
歓声）
はい
せ～の。
（
堀） あっ きた きた きた！
（
一同） せ～の！
（
歓声）
何
これ！
＜ちなみに＞
（菊池さん）ちょっと じゃあ やってみます。
あ～
なるほど はい はい はいありました ありました。
（スタッフ）
じゃあゆっくり外してみてください。
これは
。
（スタジオ：
柳原） あれ以上のコメントはなかったです。
＜あのイタリアンの巨匠
落合 務シェフの まな弟子…＞
＜食パンは…＞
＜…している ご家庭も多いはず＞
＜しかし
それを…＞
＜でも…＞
ほら もう これ ちょっと…。
＜そもそも
食パンを…＞
（
松橋） そこで…。
＜一体…＞
せ～の ドン！
＜そう
正解は…＞
（
松橋） これは 先ほど肉の解凍のところで→
出てきたのと同じ理屈ですね
。
熱伝導が関係しています
。
＜ラップや
パンの袋に比べ…＞
＜やり方は簡単＞
＜あとは…＞
＜そのワザを聞いた…＞
＜さらに 他の多くのスターシェフも→
驚きの声を上げた＞
＜しかし その一方…＞
（スタジオ：
坂上） 必ず否定するんだな。
＜と
今回も…＞
＜しかし…＞
（スタッフ） …だけです。
＜正解は＞
ドン！
えっ？
＜５ｃｍ程度に切った大根の皮と身の境目まで→
つまようじを刺す＞
＜分かりやすくするため→
真ん中が赤い
紅芯大根で説明すると→
この部分です＞
＜そして…＞
ここの間に
爪 入れて→
滑らせていけば
いいだけなの。
さぁ
やってもらいましょう。いけるかな？
ゆっくり
ゆっくり 滑らせてくと。（藤本） あっ！
分かるでしょ？
（藤本） あぁ～！
そうそう
そうそう それ それ！それ それ それ！
（
柳原） あっ すご～い！（藤本） えっ すご～い。
えぇ～！
えぇ～？
簡単に
むけるやろ？（柳原） いや もう→
はっきり
こう 触ってると分かるんですね 皮と。
（
藤本） 何か 硬いところと。可奈子ちゃん うまい うまい。
そうそう
そうそう そうそう。（吉村） いいよ 腰 入れてるよ。
いいよ
腰 入れてるから いいよ。
えぇ～！
すご～い！ほら！
大根の皮と身の間に
水分が含まれてる境目があって→
そこに
指 入れて ぐ～ってやるとこうやって 簡単に むける。
いや
だって こんな奇麗にかつらむきとかできないもん。
気持ちいい！
めちゃめちゃ大根料理 作らなアカンよ。
＜いつもの目玉焼きが
あるキッチングッズを使うだけで→
高級ホテルのような→
濃厚で 奇麗な目玉焼きに変身する＞
＜普通に作った目玉焼きと
比べてみると→
ご覧のとおり
黄身の膨らみに大きな差が＞
＜そんな
得ワザ目玉焼きを＞
（スタッフ）
シェフ こんにちは。
＜…に持っていったところ＞
すごく ある。
＜…と
ここで問題＞
＜この問題は
テレビをご覧の皆さんも→
リモコンのｄボタンを押して
クイズに参加してください＞
＜チャンスです＞
＜小林シェフも驚いた…＞
＜次のうち
どれでしょう？＞
＜それでは
皆さんお考えください＞
あぁ！
ミキティが ザルを どう使う？
１回
ザルで 白身をこす。
その後に
黄身をのせる。
さぁ
そして Ｃのラップ 柳原。
一度
こう 作って お皿に置いて→
ラップをかけとくんですね
。はい。
ラップをかけとく
。
そうするとね
黄身が濃厚になるんですよ。
アハハハハ！
全く 意味 分からん そして…。
ペットボトルということですけど
。
空のペットボトル
。
どうするの？
（吉村） いや もう 簡単ですよ。
四隅に置いていけばいいの
卵の。
そしたら
もう…。
（
吉村） ふ～っと集まる。
す～っと
パワーが。
で
なお…。
もう
ええわ もう！
さぁ
視聴者の方 この後のＣＭが終わるまで選べます。
それまでに
正解だと思うボタン押してください。
＜正解は＞
２人 正解。
よ～し！
やった！
さぁ
クイズに １問でも正解した視聴者の皆さんは→
ｄボタンを押しますと
キーワードが出ます。
プレゼントの応募
よろしくお願いいたします。
＜その…＞
＜まずは…＞
（
松橋） こうすることで…。
＜あとは…＞
＜そ～っと入れる＞
＜…にするだけで＞
≪はい これで 出来上がりです≫うわ～ 奇麗にできるなぁ。
＜高級ホテルのような
濃厚目玉焼きの完成＞
素晴らしい
。
さぁ
いよいよ…。
はい
えぇ １位も気になりますがその前に…。
何でしょう？
あの…。
そうですよ！
うわ～。
今回は…
。
ちょっと
そちらをご覧ください。
＜ついに…＞
＜この…＞
（スタッフ）
おはようございます。
＜そして
およそ…＞
（スタジオ：
後藤） そんな かかんの!?
（スタッフ）
どうでした？（春日） これは ちょっと…。
＜早速
帰宅し＞
＜翌日の…＞
＜…が待ち受けるためその対策に いそしむ＞
＜結局…＞
＜２日目 果たして 結果は？＞
いやいやいや
。
（
春日） 非常に戦い終わって…。
こっから…
。
僕は
もう 今の見てたら→
いけんじゃないの？って
思っちゃいましたけど。
通過できるんじゃないか
。
年末も
ずっと お仕事一緒にさせてもらっても→
勉強
合間にしてましたもんね やっぱり。
ちょっと
何か…。
不思議とね
。（藤本） ねぇ 頑張ってほしい。
センター試験
突破して…。
＜時間がかかるもの＞
＜しかし この…＞
（スタジオ：
後藤）時短どころやないですよ もう。
＜それは＞
へぇ～！
＜食べる前に＞
（一同） えぇ！
＜木曜
夜７時＞
＜この得ワザが
披露された舞台は…＞
イエ～イ！
＜大宴会＞
＜正解は…＞
＜その中でアサリ同士をこすりつけると→
熱とショックで
たった１５分で砂抜きができるのだ＞
シェフが
もうめちゃくちゃ驚いたそうです。
これは
もう 奇跡の得ワザですね。
ホント
びっくり！ 時短どころの騒ぎじゃないですから。
ミキティも
いろいろマネしてください。
はい
頑張ります。柳原もマネして。
小林シェフの
最初に ふっといて後で落とすやり方もマネして。
2018/01/25(木) 19:00〜19:56
読売テレビ１
得する人損する人 ｄボタンで参加！一流シェフ厳選得ワザＱに答えて絶品料理ゲット
ミシュラン合計星数１２０個のスターシェフ２０人が本気で驚いた！得ワザランキング▽のべ７００の得ワザからベスト１５を発表！クイズでシェフ厳選！絶品調味料が当たる！
詳細情報
出演者
【ＭＣ】
後藤輝基
羽鳥慎一
【出演者】
坂上忍
藤本美貴
柳原可奈子
吉村崇
【ＶＴＲ出演者】
オードリー春日俊彰
番組内容
ミシュラン合計星数１２０個のスターシェフ２０人が本気で驚いた得ワザランキング▽これまで得損ヒーローズが披露してきたのべ７００の得ワザをプロ料理人が総チェック！「驚いた！」と舌を巻いたベスト１５を発表視聴者の皆さんもリモコンでクイズに参加！スターシェフが厳選した絶品調味料が当たる！日本最高峰の辛口シェフも驚いた大根ワザ！辛口イタリアンの鬼才も絶賛のお肉解凍ワザ▽オードリー春日がついにセンター試験受験
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