こちらと一緒に どうぞ。
（山根）クラッカーだ。
（山根）おいしい～。おいしい？ よかった よかった。
おいしい。
お酒だけではなく こうやって→
クラッカーと共に… ねえ。
あっ いいね。 そうだね。
クラッカーで おやつで うん。
スリランカの何を学んだかといったら これでございます。
脂溶性。
かつお節の あのいい香りは→
脂に溶ける性質がある という事を
スリランカに学びました。
かつお節に含まれる香りを
分析すると→
分かっているだけでも…
中でも注目なのは…
これ お肉を焼いた時などに出る
香りで 更には…
これらが合わさった香りは…
それ自体が いい香りっていうだけではなくて→
その香りは
先ほども申し上げましたが→
コクを増す効果があります。
だから脂に閉じ込めて保存すれば→
その効果も逃がさず
香りも逃がさず 置いておけると。
（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）そういう事か。
かつお節の香りが持つ不思議な力。
実験でも ご覧頂きましょう！
やって来たのは こちら同志社女子大学の実験室。
使うのは
かつお節でとった だしと→
こちらの実験装置。
ヘンテコにのびたストローが付いてますが 一体 何なのか？
まずは 協力者を探しましょう！
えぇ～ やっば！
では早速 実験！
まず皆さんに ごく普通の塩水を飲んでもらいます。
ところが ここで ちょっと細工。
塩水と一緒に かつおだしの香りだけが 口に入るようにします。
すると…。
ただの塩水なのにまさかの大好評！
おいしい？
よかったです。
塩水を
おいしく感じさせちゃうなんて。
どうです？ かつお節の香りパワー
すごいでしょ？
ねえ これからですよ。 さあ…
あっ もう先に食べてもらおう！はい！
ん？ 刺身こんにゃく…。
かけてあるものが 今日の…。
ん～っ!? え…？
どうでしょう？ん～っ！こういう事？
うまい。
あっ カルパッチョね。
（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）なるほど
オイルで かつお節を溶いて→
ちょっとこう 塩とかおしょうゆで
味付けしてあるんだ。
はい そのとおりです。
ちょっと こちらをご覧下さい。
あ～ おいしい これ。
（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）おいしい！
こんなふうに サラダ油の中に
使いきれなかった かつお節を→
どんどん入れていきます。
（ビビる）えぇ～！
はい。
（山根）振って… へえ～。
使っていきます。
でも おいしい これ。おいしい。
かつおオイル うまいね。
なるほど～。
はいはいはい もう一つが
当番組 料理班に言わせますと→
こちらのもののほうが
より驚いて頂けるという…。
（ビビる）えっ？
これは 普通の野菜炒めですが→
片方 かつおオイルを使いました。
食べ比べてみて下さい。
（[外:B050B783E1401CDA1EAE32C4741BA775]原）ん～？
（山根）かつおオイルで炒めたもの。
（山根）う～ん…！
（ビビる）違うわ。全然違う。 えぇ～？
ちょっと ご飯あっても
いいぐらいですね。
（山根）おいしい！
コクが出る感じ。 えぇ～！
しっかり味が…
しっかりしてる。
それぐらいでしたよ。
封を切って そのまんま余るんじゃなくて→
小分けの袋ごと全部
先に入れちゃったら どうだ→
というふうに 班長さんは
言ってたらしいですね。
はい 言っておりました。