す。
こちらの麺はスープにのりやすく、
時間がたっても
コシが損なわれなくなってまして、
麺にしょうゆがジュワっと、しゅんできて、
味の変化をどんどん楽しんでいけ
る、
中華そばなんです。
◆続いてのお勧めは、
大阪市北区、
ルクア大阪１０階にある
極楽うどんＴＫＵ。
◆うどんの名店
極楽うどん
ＴＫＵさんが
１０月にオープンしたお店で、
名前が少し
ややこしいんですけれども、
略して
チーズカレーうどんをご紹介しま
す。
◆カツオ、昆布、
いりこでとっただしに、
牛肉と揚げタマネギを入れ、
火にかけます。
そこに合わせるのが、スパイスを
オリジナルに配合した
カレーだし。
しっかりとした食感が特徴の
麺は、
よりコシを強くするため、
途中で一度
冷水で締めます。
ゆで上がった麺に
カレーだしを合わせ、
さらに…。
◆０・０１ミリに削る、
チーズ削り器で削りました、
イタリア産、２年熟成パルミジャーノ・レッジャーノを
カレーうどんの上に
ばっと乗せて、
召し上がっていただくんです。
スパイスがしっかりきいてる中に、うどんのだし、
これがすごく調和の取れた
カレーうどんなんです。うどんは、
１００％
国産小麦で、
２５時間熟成させてあります。
スパイスのきいたカレーと、
強いコシのある
麺、それとチーズが、ぐっと三位一体に
重なり合って、食べたことのない
食感、
スパイス、そして、香り、
味わっていただける、お勧めの一品なんです。
◆３つ目のお勧めは、
ＪＲ王寺駅前。
路地を入ってすぐのところにある
ナマイキ ヌードルズ。
◆１０月に
鶏塩専門ラーメン店を
オープンされたお店なんですが、
今回
お勧めするのは、
鶏塩坦坦なんです。
◆麺はスープに絡みやすい
太麺を使用。
練りゴマベースの自家製芝麻醤に、
塩ダレ、そこへ鶏からだしをとったスープを
合わせます。
仕上げに
ミンチ、唐がらしとニンニクベー
スのスパイスを盛りつければ、
完成です。
◆まずは、
こちらの
スープを一口いただいていただきたいと思うんです。
鶏の濃厚な味を
味わっていただきながら、徐々に麺を、
肉ミンチと
スパイスをまぜながら
ずっと召し上がっていただけます。そうすると、
味の変化とともに肉のうまみ、
甘み、
そしてスパイスの絡みが変化を続けながら、
最後までおいしくいただけます。
◆続いてはロザンのお二人、
よろしくお願いします。
◆お願いします。さあ今回は、
新幹線でございます。
◆非常に貴重な映像も出てまいります。
どうぞ。
◆さあ今回は、
新幹線でございます。
摂津市の
鳥飼車両基地にやってきました。
なかなかね、ここは入れないみたいですよ。
◆テレビでなかなか
許可されないんですよね。
◆初公開ぐらいの感じみたいです