♪♪～
おう　まったん。　今日は　食い倒れの街
大阪にやって来たんだね。
大阪って　海の幸も山の幸も　いっぱいで
何食べても　おいしいよね。
僕はね　あの肉まんが好きなんだよ。
（又吉）大阪で　まあ　うどんとかは子どもの頃から　好きですけどね。
お好み焼きとかも　家で食べてましたね。
（巽）おはようございます。おはようございます。
巽です。
ああ　又吉です。食材　見てこられました？
そうですね。　いろいろ
お魚とか売ってましたね。
すごいバラエティーがあるでしょ？
そうですね。
なんか　ああいう　いろんなものを使った
食材を使った和食って→
我々　食べれるのって
すごい幸せやと思いません？
そうですね。　僕も和食は大好きですね。
季節　四季折々のものを使う和食っていうのは　実はね→
マグマっていうのが　キーワードで
原因なんですよ。
マグマっていうのは　あの～
地球の　その…。
マグマって　火山の噴火で出てくる
あっついヤツですよね。
和食がおいしいのが　マグマのおかげって
一体　どういうこと？
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（テーマ音楽）
♪♪～
又吉さんって　大阪の出身ですよね？大阪出身ですね。
食べ物って　何が好きですか？
僕は　まあ　カレーが好きなんですけど。
たこ焼き　どうです？
たこ焼きも　むちゃくちゃ好きですね。
好きですよね。　もう　私なんか　たこ焼きで
大きくなったんちゃうかと思うぐらい。
ハハハッ。
まったんと同じ　大阪出身の巽好幸さん。
マグマを手がかりに
地球４６億年の進化を探る　地球科学の第一人者だ。
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巨大噴火のメカニズムを解明する国家プロジェクトのメンバー。
海底を掘り　地下深くの固まったマグマを
分析することで→
巨大噴火の予測をめざしている。
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大の和食好きの巽先生。
和食のおいしさを　日本列島の成り立ちから解き明かす→
「美食地質学」という新たな分野を
研究している。
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「美食地質学」とは何か？
それが　よくわかるという
調理師専門学校に連れてきてくれた。
（大引）失礼します。　今日はですね
こちらの献立を召し上がって頂こうと→
思いますので　よろしくお願いします。


ほ～。
「ヘウレーカ流　マグマ御膳」？
はまぐりとか　ホタルイカとかおいしそうなのが並んでるなぁ…。
こちらが　その「御膳」。
あら　なんだか　お上品な料理。
これが　マグマと　どう
関係するんだろう？
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料理を手がけるのは　和食一筋３０年大引　伸昭さん。
巽先生と一緒に「美食地質学」を研究する
強力なパートナーだ。
そういうことと…
…ということを大引先生の料理を食べながら→
実感して頂けたらなというふうに
思ってます。わかりました。
（大引）じゃあ　失礼します。　どうぞ。
ありがとうございます。
マグマ御膳　一品目は
はまぐり真薯　すまし仕立て。
旬のハマグリを酒蒸しして作った
すり身をメインに→
昆布と鰹でとった出汁の椀物だ。
いただきます。
あ～　おいしい。
おいしいね。おいしいですね。うん。　こういう…
はいはいはい。
特に…
ほ～。
なんで昆布って　日本で　こんなふうに→
だしに使われるようになったか

っていうのって　わかります？
いっぱい　あったからじゃないですか？
そんなことないですよ。
北海道には比較的あるんですけど　でも
例えば　関西はないじゃないですか。はい。
昆布が　おいしくなった理由というのが
実は　私の専門の…
マグマ？
はい。　マグマがあったからこそ…
へぇ～！