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昨日の「豚キムチ」 傑作
そうでしたね おいしそうでしたね
おいしかった ねぇ 橋さん
おいしかったです 最高でしたよ最高でしたよ
また先生 今日のもすごいよ
高菜漬けの 皆さん
「高菜漬けのねぎ焼き」
そうですね
どっちも好きやもん
今日 高菜
古漬けのタイプを
使っていきますので
ちょっと酸味と 塩味の塩味が
しっかり付いたものになります
生地のベースが 長いもの
おろしたものになりますので
それで混ぜ込んで 一気に
焼き上げたいと思いますので
ちょっと小っさめにね
どこを食べても口に入るように
切り方 そろえていきます
広げてみたら大きな 広い
高菜漬けってどちらの… 九州の？
九州ですね
広げただけで いい香りするわ
大好きや この香り
ほんとですね
う～ん！
乳酸発酵の漬物のたぐいは
ほんとに ちょっとやそっとじゃ
うまみが作り出せないので
そこまで持っていくっていうのがでは…
１ｃｍ角ぐらいに 今日は
切りそろえていきたいと思いますので
この葉のほうは
少し重なってる所がありましたら
必ず大きい状態で広げて頂いたら
やっぱり広げないとねあとでベターッとね
あとで重なった状態でね
混ざりますので注意してください
あぁ～
あとは これをまとめて
いい香りするな 切ってるだけで
白いごはん１杯食べれるわ
おいしいですね
このにおいだけで
今日も焼く時
ちょっとの油は使うんですが
少し油と
もしくは あとは熱を加えることで
ちょっと やっぱり風味もね
際立ちますので
炒めたりする調理に使われたり
よくしますけど
体にいいのが この香りで
感じますね 発酵食品って
おいしいですね
おいしいです
どこの国もあるんですね
発酵食品って
ほんとにね 昔ながらの
そうですね
ヨーグルトもそうですもんね
そうですね まさに
あとは今日うまみの補いで
ちくわとおねぎ
まさに ねぎ焼きのおねぎ
使わして頂きます
では 上沼さん すいません
１本失礼します
どういうふうに？
５ｍｍ角ぐらいに まず縦に
４つぐらいですかね
それを またさらに…
あっ 縦に はい
で あとは端から
５ｍｍ幅ぐらいで
コロに切るような感じで
そういうことですね はい
ちょっと高菜より控えめな大きさで
今日はうまみの補いで
使っていきます
はい
ありがとうございます
どこ入れる？
もう こっちに すいません
ありがとうございます 上沼さん
すいません
ちくわって味が出るんですよ
ほんとに
すごい万能食材ですね
考えたら魚ですもんねすり身のね
では こちら最後
青ねぎはちょっと 今日は幅を持たせて
大っきめに切っております
紅しょうがは？ 先生 ないの？今日は入れておりません
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