読レビ

＞＞夏はじゃあ、とうじそばはあ
まりお食べにならないわけですね
。
やっぱり冷たいものを頂くと。
＞＞そうじゃの。
＞＞そのとうじそばは、県民の方
、皆さん、知ってますか？
＞＞県民となると、そうじゃな、
松本の者は知っておるやもしれぬけどな。
＞＞長野県の松本、本当に松本の


人が知っている、よくお食べにな
る？
＞＞そうでございます。
＞＞そうじゃのう、
この辺りでものう、食せる所があると思う。
＞＞この格好で今、一緒に行って
いただくこと、できますか？
＞＞そうじゃな、よいですぞ。
＞＞なんと、
姫と殿がじきじきに近くのお店ま
で案内してくれることに。
＞＞殿と姫のお通りであーる。
あっ、どうもー、今、殿と姫が、
すみません、ちょっと、お忍びで
。
＞＞こちらでとうじそばが。
＞＞ここがとうじそば。
＞＞お城から歩いて３分、地元民

も通う、
そば処たかぎ。
＞＞すみません。
たかぎさんでいらっしゃいますね
。
＞＞あらまぁ。
＞＞あらまぁ、どうも。
お邪魔してます。
＞＞有名人だ。＞＞どうもお邪魔してます。
ウドペリースズキと申します。
ご主人、きょうは取材、ＯＫです
か？

＞＞ＯＫです。
＞＞ありがとうございます。
＞＞この時期、寒い時期にはちょ
うどいいから。
体もあったまるし、
心もあったまるし。
＞＞うれしいですね。
抱き締めてください。
＞＞いやー。
＞＞とうじのお鍋です。
＞＞参りました。
＞＞鍋の中に別の鍋を投じた料理
を想像したウドちゃんでしたが。
＞＞本当に、
本当にとうじそばっていうのは、鍋なんじゃー！
＞＞鍋とそばが別々に出てきた、
松本名物、とうじそば。
野菜やきのこ、鴨がたっぷり入っ
た鍋に、
信州名産の十割そば、そして、ん
？
籠のような変わった形の道具が。
＞＞どうやって食べるんですか？
＞＞自分が食べるくらいのを入れ
まして、熱するのじゃ、温めるの
だ。
＞＞へぇー！なるほど、
そばを中に投じた、だからとうじ
そば。
＞＞食べる分だけのそばを籠に入

れ、
かつおと鴨のだしが効いたつゆで
３０秒ほどしゃぶしゃぶすれば、
出来上がり。
寒ーい冬に欠かせない松本の郷土料理。
＞＞ごめんください。
美味じゃ。＞＞それはよかった。
＞＞よいよいよい。
＞＞いい香りがしますね。
それで自分のあんばいで、そばを
入れるから、
そばが伸びるとか、そういうこと
もあまりないわけですね。
＞＞普通の温かいものだとずっと
入っておるから、
伸びてしまうよのう。
＞＞このとうじそばの歴史は古く
、
江戸時代の後期には食べられていたという。
祝いの席でみんなで鍋を囲んで食
べたおめでたい料理。
そしてしめは雑炊。
つゆまで残さず頂くのが松本流。
＞＞本当は姫にふうふうしてもら
おうかと思ったんですけど、でも
、自分みたいな者が、そうやって
お願いするわけにもいかず。
＞＞や、やろうか？
＞＞え？
吹けばよいんじゃろうって、すみ