中華料理をされていた店主さんですけれども、
アジアンなテイストで
今回は、いわゆる中華料理のメニューもあれば、
ちょっとタイ風の
焼きそばとか、ココナッツカレーがあったり、いろんなメニューが
ありますけれども、私が本日お勧
めしたいのは、からあげ定食です。
◆アジア料理で使われる、
ハーブ、レモングラスや
コブミカンの葉で香りをつけ、
ニンニクや塩など、シンプルな調味料で下味をつけた、
鶏もも肉に片栗粉をまぶし、
油で揚げます。
じっくりと揚げることで、
うまみを中に閉じ込めた仕上がりに。
◆鶏の唐揚げなんですけれども、
サクサクサクとした
衣なんですけれども、
中の鶏が
ふわっと香り立つ。
ハーブやスパイスに、
しっかり漬け込んで、
物すごくアジアンな香りと味。塩味もよく、
何か鶏だけでとまらないと、
とりあえず、鶏を食べようかと。よそではなかなかいただけない、
ここならではのからあげと思って
おります。
◆通し営業ですので、ゆったりと
食事をお楽しみください。
◆３つ目は、
京都市下京区、
高倉通沿いに店を構える
キラナスパイス。スパイスを使った料理が
いただけるカフェで、
インド式のミルクティー、
チャイも人気。
女性店主らしい落ちついた雰囲気の
お店です。
◆本日お勧めしますのが、
チキンと根菜のゴロゴロカレーと
いうもので、
ほぼほぼにやわらかいチキンと
そして根菜がごろごろ。
この根菜が大根、ニンジン、
里芋、レンコン、
そんな感じでたくさん入っていま
す。
お野菜をたっぷりいただいたとい
う、
満足感がありますし、そしてこの
スパイスのきらめき、
１０種類ぐらいのスパイスを使っ
ていらっしゃると伺っていますけ
れども、本当に口の中でふわ～っ
と
万華鏡のような感じ。
華やかな味が楽しめます。
◆たっぷりチキンと
ごろごろっとした
根菜のカレー。
一度お試しあれ。
◆皆さんも、ぜひご利用ください。
以上、「本日のオススメ３」でした。
続いては、「おしえて！スゴ腕ワ
ーカー」です。
銀シャリのお二人よろしくお願い
します。
◆よろしくお願いします。
今回のスゴ腕ワーカーさんはこちらでございます。
出ました。
活ガニ料理人でございます。
◆カニ料理…。
◆何で後ろ向いてんねん！
◆後ろ向いて…。
◆カニにスポットが当たるようになってます。
◆カニ料理屋ってよくあると思う
んですけど、こちらのお店、
活ガニです。
◆ついさっきまで生きてたカニがそのまま食べるんです。
◆みんなの目の前で？
◆ステージ感、
演出もすばらしいので。
活ガニ料理人の凄腕なお仕事をご
らんください。どうぞ。
◆寒いこの季節に旬を迎える
うまみをたっぷりため込んだ
冬の味覚の王様・カニ。
その中でも活けガニにこだわった
お店が
昨年、北新地にオープン。
その名もカニジェンヌ。
生きたカニをお客さんの目の前で
さばくパフォーマンスに加え、
そこにおいしさを引き出す料理人
の
見事な技術が重なり
心ゆくまで本物のカニ料理が堪能できます。
楽しい思い出をつくってもらいた
い、
そんな思いで常にカニと向き合い、