何なんですか？要するに。
（金子さん）これはですね…。
＜こちらが…＞
＜のりという名前ですが　実際は
淡水に生息する藻の一種で…＞
＜金子さんは　その命を守ろうと→
天然水が湧き出るこの場所で養殖をはじめ→
わずかな量ではありますが→
水前寺のりを育てることに成功しているんです＞
これ　食べられるんですか？



このまんま？このまんまちょっと食べたいなら。はい。
食べてごらん？
ちょっと　ちょっとだけ。
＜さて　その味はというと…＞
どうですか？
アハハ…。
それ。だって…。
なんていうの？
アハハハ…。
＜そうなんです。
この水前寺のりは　全くの…＞
（金子さん）
フカヒレとかツバメの巣みたいな感じなんです。
ツバメの巣？
味はないんですけど超高級食材なんです。
＜実はこれ…＞
＜…で　取引されるという超高級食材！＞
＜江津湖のものは
天然記念物ですが→
養殖物は
食べても問題がなく→
熊本市内の
高級和食店などで→
料理に使われています＞
＜中でも　こちらのお店では…＞
＜…を出しているんです＞
（奥村さん）後ろから失礼します。はい。
ほほ～。
なに？
（奥村さん）素直にポン酢だけで

召し上がっていただく…。
ポン酢だけ？
これでも結構な　お値段ですか？
そうですね。はい。やっぱ…。
どひゃあ～！
こ　これで１０００円から２０００円？（奥村さん）はい。
＜一旦　塩漬けしてから塩を抜けば→
このように　鮮やかな緑色に
なるそうです＞
なんだか…。
おいしいよ。寒天なんかよりもしっかりした感じ。
（奥村さん）はい。はい。
食感で。
（奥村さん）
水前寺のりって　結局　味がない無味無臭っていうのもありまして→
もう　五感で食べる
料理なのかなって。はい。そうね。
＜無味無臭ながら→
独特の食感と　豊富な栄養成分が特徴の水前寺のり＞
＜一流料理人の腕にかかれば
和食の贅沢なアクセントとして→
様々な使い方ができるのが
特徴なんです＞
でも　水前寺のりから
ダシの味は出ないんでしょ？
無味無臭ですんで。
無味無臭。
面白いね～。
出ないんですけど…。
うん　だから

色んなカルシウムとか→
ミネラルが
いっぱい入ってるんだね。（奥村さん）はい。
でもね…。
あの　言っていいですか？ハハハ。
ハハハハ！
鋭いって。＜そして　シメの料理は…＞
へぇ～。なに？キレイね～。
これ　デザートですか？はい。
ほっほ～！何ですか？これは。
＜絶滅寸前の超高級食材…＞
＜それを使った
意外なメニューが…＞
ほっほ～！
何ですか？これは。チーズ？
（奥村さん）
ブルーチーズに見立てた感じで。
＜こちらは　ブルーチーズの
見た目をイメージした…＞
＜そして　もう１つは
柑橘類を煮込んで作ったゼリー＞
＜無味無臭で独特の食感をもつ
水前寺のりは→
デザートの材料としても
重宝されています＞
優しい味。
うん！
いっぱい入ってる。
ゼリーの食感の中に→
コリッとした　この水前寺のりの