料理自体したことないから。＞＞誰でも簡単においしくできま
すんで、そこはもうお任せくださ
い。
＞＞本当ですか。
＞＞はい。
＞＞任せてみましょう。
＞＞はい、お願いします。
＞＞自慢をしていただく前に、
あのギョーザを生み出した開発用のキッチンで、小沢さん、
人生初の冷凍ギョーザ作りに挑戦
。
＞＞まず、ここからどうしていい
か分かんない。
＞＞こっからですね、フライパン
に並べていただいて。
＞＞いきなり？
＞＞いきなり。
＞＞なんか油引くとか、水やらな
いと、焦げるじゃん。
＞＞このギョーザは、油も水もい
らないんです。
＞＞信じられない。
＞＞料理初心者の小沢さんは半信半疑ですが、
油なし、
水なしこそ、このギョーザの最大の売り。
＞＞ふたをしていただいて。
＞＞焦げない？
＞＞はい。
＞＞そのままふたをして、中火で
およそ５分。
＞＞もういいんですか？＞＞大丈夫です。
＞＞あー！
いい音してる。水入れてねーのに、なんか、水み
たいなの出てますよ。
＞＞さらに待つこと、およそ２分。
全体に焼き色がついたら、お皿を
かぶせてひっくり返すと。
＞＞そうするとですね。
＞＞出来てるの？
わー！
＞＞感動ですね。
＞＞めちゃくちゃすごい、
お店レベルじゃん。＞＞そうなんです。
＞＞フライパンでそのまま焼くだ
けで、
ぱりっぱりの羽根つきギョーザに
。
＞＞おいしい！めちゃめちゃおい
しい。
ちゃんと皮の甘みというか、うま
みがあり、肉汁っていうの、
じゅわっとしてる。
中身、めちゃくちゃうまいね。
＞＞でも、
なぜ油も水も使わず、ギョーザがおいしく焼けるのか。
＞＞それがわれわれの自慢なんで
す。
こちらです。
羽根の素の発明で、誰が作っても絶対失敗しない。
＞＞羽根だ。
羽根の素？
＞＞そう、誰が焼いても絶対失敗
しない最大の自慢が、
ギョーザにつけた羽根の素。
底の部分にあるこの半透明の膜に
ご注目。
＞＞中身は、小麦粉などを混ぜた
ものなんですが、ポイントは油と
水なんです。
＞＞羽根の素を熱すると、凍って
いた油と水分が溶け出し、水分が
ギョーザをふっくら蒸し上げます
。
さらに油と小麦粉が、ぱりっとし
たきつね色の羽根になるんです。
＞＞油、
水なし技術というのは、冷凍でないと、かっちり。
＞＞冷凍されてるから存在できる
と。
＞＞だからこそ、均一に焼き上が
りますね。
＞＞溶けてね。
＞＞ギョーザ界に革命を起こしたこの油なし、水なしの発明ですが
、開発のヒントは、消費者の残念
な行動だったそう。
今から９年前、
冷凍ギョーザを一般の主婦がどのように焼いているのか調査したと
ころ。
＞＞水の量や作り方が、結構ばら
ばらで。
＞＞分かる。みんなさ、
説明書どおり作らないもんね。
＞＞そうですね。
＞＞目分量で水を入れ、
蒸発せず残った水をシンクに流す主婦や、
何度もひっくり返して、こねくり
回す主婦。
さらには、フライパンを使わず、
電子レンジで解凍する主婦まで。
作り方がばらばらだったんです。