イエ～イ！ キンコンカン健ちゃ
～ん
きょうは、
大阪府岸和田市に
お邪魔しております。そして今回の食材は
イワシで～す。
食べまっせ！
イワシを食べて、
暑い夏を乗り切るで！
食べまっせ！
◆今、旬を迎えているのが、イワシ！
上質な脂が乗り、
丸々と太った岸和田産の真イワシ
は、
全国的にも評価が高
く、
ビタミン、カルシウム、ＤＨＡなど、
体を丈夫で健康にする栄養が豊富
な食材です。
今回はそんな、旬のイワシを使っ
た
アイデア料理が続々登場！
産地ならではの簡単レシピを
たっぷりご紹介します！
とれたてのイワシを求めて
まずは漁港へ向かった健さん。
◆ここでイワシがとれるのかな？
これかな？これ、
発泡スチロールね。
あっ、イワシや！
イワシや、イワシ！
ちょっと見せてもらえます？
これイワシですよね。
◆イワシです。
◆すごい、すごい。
とれたてですか。
◆とれたて。
今とれたところ。
今入ってきた。
◆今入ってきて、ここで…。
◆市場持っていきます。◆ここから。
◆東京の築地まで行く。
◆築地まで行くの？◆岸和田でとれたやつが。
ここでとれたイワシの特徴は。
脂？
◆脂乗りがいい。
太平洋から大阪湾にやってきたら
プランクトンいっぱい食べて。
◆肥えてんねや。
◆金太郎イワシとか、
トロイワシとか言われる。◆トロイワシ言いますの。
ええ名前ですやん。
大きいなあ。
◆刺身でくってもうまい。
◆ということで、
とれたてのイワシのお刺身をいた
だきます！
◆さっきまで大阪湾で泳いでたや
つやからね。
◆いただきます。
脂乗ってるわ！
トロイワシやわ。
◆これ、大阪湾ならではのイワシやねん。
◆おいしい。
脂が甘いですな。
◆甘い？
◆このイワシを使った料理を奥さん紹介してほしいんですけど。
◆ちょうどええわ、
うちの組合に行ったら、
料理の得意な職員がいてるねん。
◆組合長に案内してもらい、やってきたのは
料理上手な奥さんがいるという漁
協の事務所。
◆お邪魔します。
◆これはうちの料理番の
鞍井さんで。
うちの職員なんですよ。
◆すいません。
これ組合長？◆そうやで。
何これ？
◆海の叩き上げ。
◆海の叩き上げって、
何してまんねん。歌手ですか？
◆一応。
◆レコード？
演歌？
◆そう、最初ここまでやるつもり
なかったんですけれども、趣味で
やりだしたらここまで行ってもう
た。
◆確かに演歌歌手や、
こうやって見たら。
奥さんも聞いた事あるんですか？
◆もちろん。
◆どうですか、聞いてどうですか。
◆あっ、すばらしいです。
◆めっちゃ言い方が社交辞令やな。
◆漁協で働く奥さん、
鞍井（くらい）さんがつくるイワ
シ料理は？