◆奥さんオススメのカキ料理、２品目は「カキの佃煮」。
まずはカキをサッと洗い、下茹で
したら…、
一旦、ザルにあげておきます。
鍋にしょう油と、砂糖を入れて火にかけ
沸騰したら
細く切ったショウガを加え、
下茹でしたカキを投入。
落とし蓋をして、
中火で煮込みます。
ときどきかき混ぜながら、
汁気がなくなるまで煮詰めれば、
できあがり。
冷めてもおいしい「カキの佃煮」。
旨味が凝縮した一品です。
◆いただきます。
おいしい…。
よう味がしゅんでて。
これはやっぱり
ふだんカキの歯応えと
違ってきますやん、締まり方がね。◆冷めると、また少しかたくなり
ますし。
◆それがええねん、またうまみが
ばあっとかむたびに出てくるから。
これね、ビールか焼酎やなあ…。あと、
白いご飯。
これはうまいよ。
めっちゃうまいわ～！
どうもすいません、ごちそうさまです。
ありがとうございます。
次の奥さんを紹介してもらっていいですか。
うちの従業員なんですけど、
とても頼りになる
寺村さんという方を
ご紹介します。
◆カキのアイデア料理に大満足の
石田さん。
次に紹介してもらった
寺村さんのお宅を目指します。
◆寺村さん。
ここやんね？
すいません！
桝本さんからの
ご紹介で…、
石田…。どうも石田です。
ご主人さんも、すいません、
わざわざ。
◆よろしくお願いします。
◆こちらこそ。
桝本さんって
働いていらっしゃるんですよね？
◆そうなんです。
◆じゃあ、おいしいカキ料理、
お願いします。
◆奥さんオススメ！
地元の定番料理は？
◆どうぞ。
カキの南蛮漬けです。
どうぞ、どうぞ。
◆ありがとうございます。
豪華！
◆これぞ産地ならでは！
旨味を閉じ込めた「カキの南蛮漬け」。
まずカキをサッと洗い、
キッチンペーパーなどでしっかり
と水気を切り、
片栗粉をまぶして、
およそ１７０度の油へ。
中まで火が通ったら、あげておきます。
次に、酢と砂糖を合わせ…、
そこにスライスしたタマネギ、
細く切ったニンジン、ピーマンを
加え、
よく混ぜて味を馴染ませます。
そこに、先ほど揚げたカキを加え
て、
サッと和えれば…、
甘酢とカキの旨味がベストマッチ
！
「カキの南蛮漬け」はできあがり。
◆いただきます。
おいしい。
◆よかった！
◆合うなあ！
◆普通のお酢やけど、
酢と砂糖だけやけど。
◆合うって、カキと。
やっぱりよりおいしくいただける
し。
１回、片栗粉で？まぶしてるんで
すよね？
味が逃げないようにしてるから、
カキのうまみがちゃんと入ってあ
る。
◆そんなん、何にも考えんと普通
に…。
◆これご飯やわ。
◆ご飯？
ご飯持ってこようか？
◆お願いしますわ。