＞＞創業１５０年を超える吉宗さんは、連日、行列が絶えない、長
崎有数の老舗。
１日５００杯売れるという創業当時からの名物、茶わん蒸しと、ご
対面。
＞＞こちらがお１人前セットになります。
＞＞こちらがお１人前セットにな
ります。
＞＞うえー。
丼が２つありますね。
＞＞そうですね。
＞＞これは一体、どういうことで
しょうか。
＞＞ロマン長崎さんに
想像図はかなり手抜きですが。
果たして。
＞＞でっかい。
＞＞すっごいおなかいっぱいにな
って。
＞＞すごい、深いんですよ、それ
で。
＞＞深いんですね。
＞＞ここね。
＞＞普通の茶わん蒸しの２．５倍
はある大きさ。
そしてこのぷるっぷるの生地も人気の秘密。
卵が固まるぎりぎりまでだしを増
やし、滑らかな食感を出している
んです。
＞＞うおー。
この上に寝てみたい。
ウォーターベッドみたいになって
る。
おいしい！
＞＞優しい味ですね。
＞＞ねっ。
あー、うまい。だしが最高ですね
。
＞＞そしてもう一つの丼に入って
いるのが、アナゴのそぼろ、さく
らでんぶ、
錦糸卵を載せた蒸しずし。この上に茶わん蒸しを大胆にかけ
て食すのが長崎流。
＞＞人生初！茶わん蒸しとごはん
！これをほぐして。
うまい。
さくらでんぶと錦糸卵と、そぼろ
と、一口一口が、いろいろな味が
楽しめるんですね。
うん！
＞＞この大きな茶わん蒸しの生い
立ちは。
江戸の末期、
この辺りの魚問屋で働く労働者たちに創業者、
吉田宗吉信武が、おなかいっぱい
食べてもらいたいと、
蒸しずしと一緒に提供したのが始
まり。
１５０年たった今も、
変わらぬボリュームで、長崎県民に愛されているのであーる。
＞＞ありがとうございます、本当
にお気遣いいただいて、申し訳な
いです、本当。
ちなみにですけど。
恋人はいらっしゃるんですかね？
＞＞あー、います！
＞＞それでは鎖国メシを家庭でも
まねできる、本日の開国レシピ、
教えてもらうのは。
＞＞おいしいこのハトシをですね、開国していただいて、レシピを
教えていただいて、
公開したいんですけど、よろしいでしょうか。
＞＞企業秘密。
＞＞ああっ！
＞＞あっ、でも。
一応、
簡単には教えます。
＞＞簡単には教えてくださいますか？
やったー！
＞＞親子３世代と中華街で食べた
、ハトシ。
まずは、生のエビをたたいて潰す
。
＞＞エビの歯応えをちょっと感じ
てほしいので、全部潰さずに、少
し残します。
＞＞白身魚のすり身を加えると、
エビの甘みが一層際立ちますよ。
ネギとショウガのみじん切り、調
味料を加え、しっかり混ぜます。
これをサンドイッチ用のパンで挟
み、
溶き卵で周りをコーティング。
こうすると、
パンが余分な油を吸い過ぎるのを
防いでくれるんです。
＞＞最初は低温で揚げていきます
。
エビのほうに火を入れて、
あとで高温で外側のパンのほうをかりっとさせます。
＞＞調理時間僅か１０分。