ビタミンＫや
脳を活性化させる
スペルミジンなど
とってもいい栄養を含んでいる
ひきわり納豆ですが…＞
＜食べ応えがないという声が
あるのも事実＞
＜そんな弱点を
見事克服したのが
国産大きなひきわり＞
＜確かに、大きな大豆を使っているみたいだね＞
伊集院：でかっ！
上川：でかっ…。
＜でも、細かく砕いたら
また、結局
小さくなってしまうんじゃ
ないですか？＞
＜実は、この商品
豆を砕く工程にも秘密があったんです＞
＜通常
ひきわり納豆を作る時は
すり鉢のような機械で
豆を細かく砕くため
６分割から８分割になります＞
＜しかし、大きなひきわりを見てみると…＞
＜おお！
なんてきれいな４分割なんだ＞
＜実は、あづま食品さんは
豆を４分割にする最新マシンを昨年導入＞
＜本来は取材できない場所
との事ですが
どうしても最新マシンの秘密を
探りたい！＞
＜という事で…＞
＜今回は、特別に研究者の方にカメラを渡して
その自慢のマシンを
撮影してきてもらったぞ！＞
＜それが
この巨大マシン＞
＜ひきわり納豆を
作るのには
こんなに巨大なマシンが
使われるのか！＞
＜一体、何に使うものなんだ？＞
牛久さん：これが昨年当社が新たに導入した
最新の４分割の
ひきわりマシンなんです。
伊集院：細かい作業するのに
でかいね。
＜マシンの上部から
納豆に使う大きな大豆を投入すると…＞
＜こちらのホースを通って
次々とマシンの中へ＞
＜そして、４分割にするのが
この部分＞
＜近くで見ても
ちょっとわかりづらいので
ここはＣＧを使って解説＞
＜まずは、大豆を流し込み
絶妙な圧力で回転させ
２分割にします＞
＜２分割にしたものを
さらに圧力をかけ、２分割＞
＜これで
４つに割っていたのです＞
伊集院：へえー。
水田：えーっ！
＜実際にマシンを通り抜けた
大豆は…＞
＜おお！本当に
きれいな４分割になってるぞ！＞
＜４分割になった
大きなひきわりは
通常の納豆と同じく
水に４時間浸し…＞
＜大きな釜で
ふっくら蒸し上げ…＞
＜納豆菌をまんべんなく振りかけ
発酵させれば
大きなひきわり納豆が完成＞
＜元々大きな大豆を４つに割った大きなひきわり納豆は
つぶ納豆に負けないくらい
十分な食べ応え＞
＜これなら、粒が小さくて
物足りないなんて事ないな＞
＜すごいぞ！＞
だから、これハンバーグでいうと
粗びき肉を使ったような歯応えを
納豆で残したって感じですかね。
＜では、おさらい！＞
＜大きなひきわり納豆を医学で斬ったらわかった事＞
＜ひきわり納豆は
つぶ納豆に比べ表面積が広いので
納豆菌が多く
骨や脳にいい栄養が豊富＞
＜大きなひきわりだから
食べ応えもあって、まさに
つぶ納豆とひきわり納豆の
いいとこ取りなんだなあ＞
＜たくさん